Una conserva utilissima per l’inverno quando i pomodori, purtroppo, non sono così diffusi. Quando pensiamo ai pomodori verdi, non ci viene facilmente in mente una ricetta a cui abbinarli, anzi. Pensiamo subito al fatto che “non sono ancora maturi”. Ed invece no. Prepariamo insieme la confettura di pomodori verdi.
Anche se di preparazione lunga, vi assicuriamo che ne vale la pena perché è buonissima. Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci all’opera.
Leggi anche: Pomodori verdi sott’olio ricetta originale della nonna | Semplice e gustosa
leggi anche: Pomodori verdi fritti alla siciliana | Facilissimi e ricchi di sapore
Tempo di preparazione: 90 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Ingredienti
- Zucchero 550 g
- Pomodori verdi 1 kg
- Zenzero fresco 50 g
- Scorza di limone
Confettura di pomodori verdi: procedimento
Iniziamo con il lavare per bene i pomodori verdi sotto acqua corrente e ad asciugarli con un canovaccio. Successivamente, togliamo loro la parte superiore e tagliamoli in quarti. Poi ogni quarto ancora a metà.
Aggiungiamoli, poi, all’interno di una pentola insieme allo zucchero. A questi, uniamo anche la scorza grattata di due limoni e lo zenzero, anche lui grattugiato.
Lasciamo in cottura, mescolandoli di continuo fin quando (aiutiamoci in questo passaggio con un termometro da cucina) non raggiungono la temperatura di 108°. Sarà il momento esatto della loro caramellizzazione.
Leggi anche: Pomodori verdi alle erbe ed acciughe sott’olio | Una conserva saporita
leggi anche: Pasta ripiena con pomodori ed olive verdi | Sapore e semplicità
A questo punto, sterilizziamo anche dei barattoli di vetro. Versiamo al loro interno la confettura ancora calda e chiudiamoli con il loro coperchio. Lasciamoli raffreddare: il calore creerà automaticamente il sottovuoto.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
