Conserva di peperoni in agrodolce è perfetta da avere in dispensa per accompagnare crostini e secondi piatti, un contorno sempre gradito.
Una conserva che si prepara in poco tempo e con ingredienti semplici, seguite attentamente i nostri consigli su come realizzare la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per 3 barattoli da 500 ml
- 1, 500 g di peperoni rossi
- 1 litro di aceto di mele
- 160 g di zucchero bianco
- 3 spicchi di aglio
- 6 chiodi di garofano
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 80 g di sale fino
Conserva di peperoni in agrodolce: preparazione
Per preparare questa conserva è opportuno lavare bene i barattoli in vetro, compresi i tappi, poi li mettete a bollire in una pentola, avendo cura di avvolgere intorno ai barattoli un canovaccio di cotone. Leggi come sterilizzare i barattoli, clicca qui e lo scoprirai.
Poi lavate i peperoni rossi, asciugate bene ed eliminate il picciolo, rimuovete tutti i semi interni e i filamenti bianchi. Dividete a metà e poi tagliate a listarelle.
In una casseruola ampia, mettete l’aceto di mele, lo zucchero e il sale e fate cuocere a fiamma bassa, girando di tanto in tanto. Unite i peperoni solo quando lo zucchero sarà sciolto, poi fate cuocere mettendo il coperchio per circa 20 minuti. Poi scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura, fate raffreddare bene i peperoni.
Trasferite i peperoni nei barattoli sterilizzati senza arrivare fino all’orlo, dovete lasciare almeno 2 cm. Unite gli spicchi di aglio e i chiodi di garofano, aggiungete il liquido il liquido di cottura che deve essere freddo e deve superare di almeno 1 cm il livello dei peperoni.
Chiudete i barattoli bene e immergete in una casseruola e lo sterilizzate, avvolgete i barattoli con i canovacci di cotone, per evitare che possano urtare durante la bollitura. Poi li lasciate raffreddare e controllate se sia creato il sottovuoto, basta premere al centro del tappo, se è avvenuto bene non dovrete sentire il “click-clack”.
Adesso potete conservare i barattoli in dispensa per almeno 3 mesi, l’importante che non ci sia contatto di luce e fonte di calore. Dopo l’apertura conservate in frigo e consumate in un paio di giorni.
Buon Appetito!
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