La coratella con carciofi alla romana è un piatto facile e gustoso, tipico del periodo pasquale in alcune del Lazio. Le interiora vengono stufate insieme alle verdure, ricavando una pietanza davvero gustosa: vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
Interiora miste di agnello a pezzetti 300 gr
4 carciofi romaneschi
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Aglio q.b.
300 ml di brodo vegetale
Succo di un limone
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione della coratella
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando molto bene le interiora ed asciugandole con un canovaccio. Pulite i carciofi eliminando la parte più coriacea del gambo, le foglie esterne e le punte. Tagliateli a metà e scavate la parte della barbetta, eliminando la peluria, poi tagliateli a fettine e metteteli in ammollo in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Fate soffriggere l’aglio in olio extra vergine in una casseruola capiente e versate la coratella. Rosolate, sfumate con il vino bianco, poi aggiungete i carciofi, ed un mestolino di brodo vegetale. Regolate di sale e pepe, cuocete per circa 6/7 minuti, poi cospargete con un pò di prezzemolo tritato e servite ben caldo!
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