Cornetti alla vaniglia con crema pasticcera al cioccolato, per una colazione o un’occasione speciale, delizieranno tutti.
Che ne dite di preparare insieme una colazione o una merenda eccezionale? Prepariamo allora insieme i Cornetti alla vaniglia con crema pasticcera al cioccolato, una deliziosa idea per iniziare la giornata con il giusto sprint, oppure per condividere insieme ad amici e parenti una deliziosa ed irresistibile bontà che conquisterà ad ogni morso.
Prepararli è molto semplice, se seguirete le indicazioni passo passo, vi garantisco che il risultato sarà perfetto. La deliziosa sfoglia esterna verrà farcita con una deliziosa crema pasticcera al cioccolato una vera bontà insomma.
Iniziamo allora subito dando un’occhiata agli ingredienti, allacciate il grembiule e prepariamo insieme queste delizie a prova di chef.
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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti 12 cornetti
350 g di farina manitoba
250 g di farina 00
12 g di lievito di birra fresco
200 ml di latte
200 ml di acqua
125 g di burro
2 uova
150 g di burro per la sfogliatura
80 g di zucchero
5 g di sale
1 fiala di essenza di vaniglia
Crema pasticcera al cioccolato
250 ml di latte
2 tuorli
10 g di maizena
75 g di zucchero
12 g di polvere di cacao
Latte e tuorlo q.b per spennellare
Preparazione dei cornetti alla vaniglia con crema pasticcera al cioccolato
Per realizzare questi veloci e fantastici cornetti, per prima cosa cominciate preparando la crema pasticcera al cioccolato che dovrà riposare , quindi in una casseruola riscaldate il latte , fate arrivare a bollore, successivamente , separate i tuorli dagli albumi e a parte in una scodella, montate i tuorli con lo zucchero, la polvere di cacao e la fecola di patate utilizzando un frustino elettrico, miscelate fino ad ottenere una crema spumosa.
Ottenuta questa consistenza inglobate il composto al latte riscaldato e riportate a bollore, non dimenticatevi di continuare a mescolare con una frusta manuale in modo da evitare la formazione di grumi o che si possa attaccare la crema alle pareti della casseruola, raggiunta la consistenza desiderata, versatela in una ciotola e coprite con pellicola alimentare a contatto, fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo fino al momento dell’utilizzo, travasatela in una sac à poche e tenete da parte.
Preparate il lievitino
Nel frattempo, preparate l’impasto, iniziando con un pre-impasto composto da 50 g di farina, 50 g di lievito, 100 ml di acqua, preso dal totale, miscelate con una spatola, fino a formare una crema densa e appiccicosa che dovrete coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza.
Al termine del tempo di lievitazione , il lievitino avrà triplicato il suo volume e adesso potete unirlo alle farine restanti, il lievito, lo zucchero, il resto dell’acqua e l’essenza di vaniglia, azionate l’ impastatrice con la frusta a foglia e lasciate amalgamare fino a quando l’impasto non si incorderà al gancio, aggiungete le uova, poi incorporate anche il burro a piccoli pezzi poco per volta fino ad assorbimento, infine aggiungete il sale, fate una pagnotta e lasciate riposare per 3 ore, coperto con canovaccio.
Infine
Al termine della lievitazione, stendete l’impasto su un piano di lavoro , scaldate il burro per le pieghe e lasciatelo intiepidire, poi dividete l’impasto in due parti, spianate col mattarello e formate un rettangolo, quando il burro è ben freddo, spennellate la superficie della sfoglia appena realizzata, intagliate con un coltello dei triangoli, a questo punto farciteli al centro con la crema pasticcera al cioccolato , arrotolate partendo dalla base fino alla punta.
Fate questa operazione per tutti gli altri, mano mano che li realizzate posizionateli in una teglia foderata di carta da forno, poi lasciate lievitare i cornetti fino al raddoppio, dopodiché spennellateli con tuorlo sbattuto e latte, Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti fino a doratura, una volta cotti lasciateli intiepidire almeno 10 minuti prima di gustarli. Buon appetito.
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