Iniziare al meglio la giornata si può, ecco la ricetta che tutti ameranno, i Cornetti mandorlati, una golosa ricetta che incanta, sono speciali e sorprendenti dall’impasto al ripieno.
Oggi golosa ricetta dalla bontà unica, ecco i Cornetti mandorlati, speciali e sorprendenti dall’impasto al ripieno. Un mix gustoso che adoreranno tutti, delicati e deliziosi per rendere meravigliosa la giornata se li mangi a colazione, per merenda o come fine pasto sfizioso dopo cena.
La ricetta è particolare, ma puoi stare tranquilla perchè se segui passo passo la proceduram certamente il risultato sarà perfetto. Ad ogni morso, la cosa che colpisce di più non è solo la morbidezza dell’impasto, ma soprattutto la fragranza e il sapore deciso delle mandorle che si potrà avvertire sia nell’impasto che nel ripieno. La farcia infatti è composta da deliziosa crema di mandorle e la prepareremo insieme all’impasto passo passo. Anche quest’ultimo è fatto con l’aggiunta diun farina d mandorle e aroma di mandorle, insomma un piacere estremo a cui difficilmente riuscirai a resistere.
Prova i cornetti più gustosi mai assaggiati prima, dopo averli preparati sicuramente ti sentirai una chef di successo.
Cosa aspetti allora? Segui passo passo la procedura, ogni passaggio è fondamentale, quindi presta una maggiore attenzione. Allaccia allora il grembiule e iiziamo subito.
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Tempi di preparazione: 1 ora
Tempi di lievitazione: 15 ore circa
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per circa 20 croissant
Per il lievitino
200 g di farina 00
90 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
Per l’impasto
230 g di farina 00
200 g di farina di mandorle
120 g di miele
60 g di burro
4 uova di cui 2 tuorli
1 fiala di estratto di mandorle
120 g di latte intero
12 g di sale
16 g malto in polvere
Per sfogliare
200 g di burro
Per la crema
250 g di cioccolato bianco
260 g di zucchero semolato
180 g di cioccolato fondente
250 g di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
240 g di mandorle spellate
Per la copertura
Miele q.b
50 g di petali di mandorle
Preparazione dei Cornetti mandorlati
Per realizzare questi soffici e profumatissimi cornetti, inizia dal lievitino. Mescola insieme gli ingredienti, lasciali in posa una decina di minuti, immergendo la scodella in un pó di acqua tiepida.
Quando l’impasto fermenta è pronto, quindi trasferiscilo in una ciotola capiente, aggiungi gli altri ingredienti tranne il burro e il sale, impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lascia lievitare poi l’impasto in frigorifero per circa 12 ore. Intanto prepariamo la crema. Versa in un mixer, le mandorle e lo zucchero semolato, aziona e trita tutto fino ad ottenere una consistenza polverosa. In uno pentolino a bagnomaria, oppure in microonde per 30 secondi o più, fondi il cioccolato bianco e fondente, quando saranno completamente sciolti, incorpora il burro e la vaniglia, mescola fino a che il composto diventi omogeneo, dopodiché lascia raffreddare completamente. Aggiungi infine la polvere tritata di mandorle e amalgama il tutto con movimenti rapidi e decisi, in modo tale che il composto risulti ben amalgamato.
Trascorso il tempo indicato riprendi l’impasto e trasferisciti su un piano da lavoro, aggiungi il burro a temperatura ambiente al centro, poi stedilo e fai 3 giri di pieghe per un paio di volte. Trasferisci il panetto ripiegato poi un’altra volta in frigo per 30 minuti e ripeti la stessa procedura una seconda volta maneggiando con cura. Riprendi l’impasto terminati i giri di pieghe, stendilo con un matterello ricavane dei triangoli e ripiegateli formando i croissant, sistemateli su una teglia ricoperta da carta da forno e spennella con un pò di miele sulla superficie e cospargi di petali di mandorle. Cuoci i cornetti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 15 minuti circa. Terminato il tempo di cottura indicato, sforna i cornetti e lasciali intiepidire prima di farcirli con la crema di mandorle precedentemente preparata. Buon appetito.
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