Cornetti senza glutine sfogliati sono perfetti da gustare a colazione con una tazza da latte o del tè. Si preparano in casa con un semplice impasto.
Si possono anche farcire con la marmellata o del cioccolato spalmabile, vediamo come fare con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per l’impasto
- 200 g di Farina Senza Glutine
- 100 g di Farina Biaglut
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di acqua
- 50 ml di latte
- 40 g di burro fuso
- 1 bustina di vanillina o altro aroma a piacere)
Ingredienti per la sfogliatura
- 150/170 g di burro
- 1 tuorlo per spennellare
- 2 cucchiai di latte
Preparazione per i cornetti senza glutine
Per preparare questi deliziosi dolci, iniziate a mettere in una ciotola le farine, poi aggiungete lo zucchero, la vanillina, in alternativa vanno bene o la scorza grattugiata di arancia o di limone. Mescolate per bene, sciogliete il lievito nell’acqua leggermente tiepida. Poi aggiungetela alle farine, l’uovo e il burro fuso raffreddato.
Iniziate ad impastare con una forchetta, tenete da parte il latte e aggiungetelo un pò per volta all’impasto per evitare che risultasse troppo secco, ne bastano circa 20 ml. L’impasto deve essere morbido e non appiccicoso, se così fosse allora potete aggiungere altri 30 grammi di farina. Lavorate l’impasto a mano, su un piano da lavoro leggermente infarinato, poi lasciatelo lievitare fino al doppio del volume, basta metterlo in una ciotola coperta con un canovaccio di cotone. Ci vuole circa 3 ore.
Una volta lievitato l’impasto tirate il burro dal frigo, stendete l’impasto su un piano infarinato e cercate di dargli una forma il più rettangolare possibile. Poi prendete il burro e infarinatelo con le mani, stendetelo aiutandovi con la farina e dategli una forma quadrata, posizionatelo il burro steso al centro del rettangolo di impasto steso. Unite i due lembi e mettete in frigo 30 minuti, trascorso il tempo, infarinate un pò la sfoglia e il piano di lavoro e stendetela, in modo che le piegature dei lembi siano verso il basso, sempre mantenendo la forma di rettangolo. Piegate il primo lembo e fermatelo a metà rettangolo, l’altro lembo invece sopra il lembo a metà rettangolo. Mettete in frigo 30 minuti e ripetere la stessa operazione una seconda e una terza volta.
Però la terza volta che ripiegate mettete in frigo e lasciate riposare per almeno un’ora, poi stendete l’impasto sempre a forma di rettangolo, ritagliate i triangoli, arrotolate ogni triangolo formando un cornetto. Posizionate i cornetti su una teglia rivestita da carta forno e fate lievitare nel forno spento 1 ora, poi spennellate i cornetti con il tuorlo d’uovo e il latte.
Infornate in forno preriscaldato e statico a 200° per 15-20 minuti al massimo, terminata la cottura, sfornate e servite tiepidi.
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