Cornetti sfogliati con crema al cioccolato | dolcissima bontà

Cornetti sfogliati con crema al cioccolato, una golosa ricetta a prova di chef, per iniziare la giornata col piede giusto.

Che ne dite di iniziare la giornata con una marcia in più, grazie ad una super ricettina golosa ed irresistibile che piacerà a tutta la famiglia? Eccovi i Cornetti sfogliati con crema al cioccolato, deliziosa sfoglia curata nei minimi dettagli, che racchiude una cremosa e buonissima crema al cioccolato, piacerà a grandi e piccini.

Prepararli è molto semplice, vi garantisco che con un pò di pazienza preparerete una colazione o una merenda da leccarsi i baffi. Quindi non perdiamoci in chiacchiere, allacciate il grembiule e seguite passo passo la ricetta per far si che il risultato sia impeccabile.

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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti 25 cornetti

700 g di farina manitoba
500 g di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
400 ml di latte
400 ml di acqua
250 g di burro
4 uova
300 g di burro per la sfogliatura
160 g di zucchero
10 g di sale

Crema al cioccolato

500 ml di latte
3 tuorli
20 g di maizena
150 g di zucchero
25 g di polvere di cacao

Latte e tuorlo q.b per spennellare

Preparazione dei cornetti sfogliati con crema al cioccolato

Per realizzare questi prelibati cornetti, talmente buoni da far invidia a quelli dei bar, per prima cosa cominciate preparando la crema al cioccolato, in una casseruola riscaldate il latte , fate arrivare a bollore, successivamente, separate i tuorli dagli albumi e a parte in una scodella, montate i tuorli con lo zucchero, la polvere di cacao e la fecola di patate utilizzando un frustino elettrico, miscelate fino ad ottenere una crema spumosa.

Ottenuta questa consistenza inglobate il composto al latte riscaldato e riportate a bollore, non dimenticatevi di continuare a mescolare con una frusta manuale in modo da evitare la formazione di grumi o che si possa attaccare la crema alle pareti della casseruola, raggiunta la consistenza desiderata, versatela in una ciotola e coprite con pellicola alimentare a contatto, fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo fino al momento dell’utilizzo, travasatela in una sac à poche e tenete da parte.

Proseguite

Nel frattempo, preparate l’impasto, iniziando da un pre-impasto composto da 100 g di farina, 100 g di lievito, 100 ml di acqua, preso dal totale, miscelate con una spatola, fino a formare una crema densa e appiccicosa che dovrete coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza.

Al termine del tempo di lievitazione, il lievitino avrà triplicato il suo volume e adesso potete unirlo alle farine restanti, il lievito, lo zucchero e il resto dell’acqua, azionate l’impastatrice con la frusta a foglia e lasciate amalgamare fino a quando l’impasto non si incorderà al gancio, aggiungete le uova, poi incorporate anche il burro a piccoli pezzi poco per volta fino ad assorbimento, infine aggiungete il sale, fate una pagnotta e lasciate riposare per 3 ore, coperto con canovaccio.

Infine

Al termine della lievitazione, stendete l’impasto su un piano di lavoro , scaldate il burro per le pieghe e lasciatelo intiepidire, poi dividete l’impasto in due parti, spianate col mattarello e formate un rettangolo, quando il burro è ben freddo, spennellate la superficie della sfoglia appena realizzata, intagliate con un coltello dei triangoli, a questo punto farciteli al centro con la crema, arrotolate partendo dalla base fino alla punta.

Fate questa operazione per tutti gli altri, mano mano che li realizzate posizionateli in una teglia foderata di carta da forno, poi lasciate lievitare i cornetti fino al raddoppio, dopodiché spennellateli con tuorlo sbattuto e latte, Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti fino a doratura, una volta cotti lasciateli intiepidire almeno 10 minuti prima di gustarli. Buon appetito.

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