La situazione Coronavirus Italia impone di prestare più attenzione del solito. Anche in cucina, con alcuni efficaci consigli da mettere in pratica.
La situazione Coronavirus Italia sta comportando dei comprensibili disagi. E delle altrettanto comprensibili paure, che è lecito avere purché non si esageri con l’allarmismo.
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Ad esempio non trovano giustificazione gli assalti ai supermercati, dal momento che i punti vendita principali rimarranno aperti in settimana, salvo chiudere il sabato e la domenica. Ma la regolare distribuzione dei beni di prima necessità andrà avanti normalmente. Per quanto riguarda il fatto di dover rimanere chiusi in casa per diversi giorni, ilfattoalimentare riporta alcuni consigli in merito di sicurezza alimentare domestica. A fornirli è il professore Antonello Paparella, docente di Microbiologia alimentare all’Università di Teramo.
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“Anzitutto bisogna evitare il consumo di alimenti crudi o poco cotti, nella fattispecie della carne. Ma la cosa vale anche per cibi di origine animale come pesce, latte e uova. Gli stessi vanno poi manipolati con attenzione, allo scopo di scongiurare qualsiasi eventuale contaminazione crociata con alimenti già cotti o da consumare crudi. Per evitare ciò, basta tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti durante la conservazione in frigorifero. Quindi ad esempio riponete la verdura nell’apposito cassetto, poi la carne ed il pesce crudi in dei contenitori a tenuta”.
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“Invece gli alimenti cotti dovrebbero essere conservati in dei recipienti coperti. E dopo la cottura, utilizzate sempre degli utensili diversi da quelli impiegati per gli alimenti crudi. Lavate sempre con cura le mani sia prima che dopo la preparazione”. In fatto di cottura invece la raccomandazione è quella di raggiungere almeno i 70°. Che è la temperatura minima consigliata anche dall’Organizzazione Mondiale della Sanità per debellare ogni virus o batterio.
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