Che cosa mangiare in estate per garantire nutrimento, freschezza e sapore. I consigli su cosa è meglio portare in tavola.
Cosa mangiare in estate? Questa è una stagione in cui desideriamo spendere meno tempo in cucina e goderci pasti freschi, leggeri e nutrienti. Fortunatamente, con un po’ di pianificazione e alcune tecniche semplici, è possibile mettere in tavola piatti deliziosi, salutari e molto economici.
La chiave sta nella preparazione della spesa. Come suggerito dalla nostra fonte, bisogna già immaginare nel carrello gli ingredienti base per costruirsi dei pasti bilanciati e sazianti.
Partiamo dai carboidrati: preferire formati ideali per insalate fredde come bulgur, cuscus e riso integrale, oltre a pasta e pane integrali. Passiamo agli alimenti proteici: legumi, tofu, latticini freschi come yogurt, ricotta e primosale, e naturalmente le uova.
Non dimentichiamo poi la frutta e la verdura, scegliendo una varietà di colori per assicurarci tanti antiossidanti e nutrienti.
Avere una “scorta fredda” in frigorifero e freezer è un altro segreto per piatti veloci ed equilibrati. Cuocere in anticipo creme di verdure, cereali e legumi da utilizzare per insalate e minestre.
Inoltre, grigliare delle verdure in abbondanza da conservare e condire con poco olio: basterà unirle a qualche ingrediente fresco per ottenere piatti appetitosi. Anche gli ingredienti in dispensa possono fare la differenza, regalando sapore e colore a ricette semplici.
Erbe aromatiche come basilico, menta e prezzemolo; peperoncino e zenzero freschi; pomodori secchi e capperi: aggiungere queste spezie e condimenti permette di ridurre drasticamente l’uso di sale ed olio senza rinunciare al gusto.
Parlando di nutrienti, i pomodori si rivelano un’ottima fonte di vitamina C, anche se questa vitamina tende a diminuire durante la cottura. Al contempo, in salse e pomodori cotti i carotenoidi come il licopene diventano più biodisponibili, soprattutto se abbinati a un po’ di grasso.
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Inoltre, i pomodori gialli contengono più polifenoli e sono più delicati a livello gastrico rispetto ai rossi più acidi. Per quanto riguarda le informazioni sulla dieta, i menu giornalieri presentati si aggirano intorno alle 1300 calorie, risultando ipocalorici per una donna di media altezza e corporatura.
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Le verdure sono a volontà, l’olio utilizzato è sempre extravergine di oliva e gli spuntini sono leggeri. È importante bere almeno due litri di acqua al giorno, eventualmente sostituendola con bevande non zuccherate.
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In conclusione, con una spesa oculata e alcune semplici tecniche di preparazione, è possibile portare in tavola piatti freschi, nutrienti e light, perfetti per affrontare con energia le giornate estive. Il tutto a costi molto contenuti e senza rinunciare al gusto.
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