Cotoletta alla Bolognese, un secondo di quantità e qualità.
La ricetta sprint per un piatto fantastico, che vi farà alzare da tavola estremamente felici.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 10′
INGREDIENTI dose per 4 persone
4 fette di fesa di vitello
3 uova
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato q.b.
succo di limone q.b.
noce moscata q.b.
4 fette sottili di prosciutto crudo dolce
parmigiano reggiano tenero in scaglie sottili q.b.
2 cucchiai di brodo di carne
burro chiarificato q.b.
basilico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE della Cotoletta alla Bolognese
Per preparare la vostra Cotoletta alla Bolognese seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate come primo passo con il battere le fette di vitello per poi mescolarle con le uova sbattute, il parmigiano grattugiato ed il succo di limone.
Unite anche sale, pepe e noce moscata e mescolate per qualche altro istante, poi lasciate a riposare per mezzora ed impanate nel pangrattato.
Sistemate le cotolette in una padella unta di burro e scolatele dell’olio di semi in eccesso ponendole su della carta assorbente da cucina.
Su ciascuna ponete una fetta di prosciutto crudo e del parmigiano a scaglie, poi passatele ancora in padella, stavolta con del brodo di carne riscaldato.
Fate cuocere al coperto a fiamma dolce fino a quando il formaggio non si scioglierà sul prosciutto, infine servite subito ben calde le vostre Cotolette alla Bolognese, accompagnando ciascuna con una o due foglie di basilico.
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