Per fare le cotolette di pollo preparo ormai il mio miscuglio saporito, da quando le faccio così ho sempre qualcuno in più a cena, troppo buone!
Oggi voglio condividere con te la mia ricetta delle cotolette di pollo, un piatto che ha sempre successo quando ho ospiti a cena. Si tratta di una rivisitazione delle classiche cotolette, arricchita con ingredienti semplici ma pieni di sapore.
Gli ingredienti principali sono il petto di pollo e le patate, mescolati con prosciutto, galbanino e spezie che rendono ogni morso irresistibile. La cremosità del galbanino e il profumo del prezzemolo e dell’aglio rendono questo piatto speciale e molto piacevole da gustare. La cosa bella è che puoi anche variare gli ingredienti a seconda di ciò che hai in casa, sostituendo gli ingredienti con quelli che preferisci o per realizzarle semplicemente diverse ogni volta che le prepari, creando nuove combinazioni pazzesche!
Cotolette di pollo e patate
Insomma, non ti resta che scoprire perché le mie cotolette di pollo sono così speciali, oltre alle patate, altri ingredienti contribuiscono al segreto del mio successo. Quindi allaccia subito il grembiule e iniziamo subito a prepararle insieme!
Ingredienti per le cotolette di pollo e patate
500 g di petto di pollo a piccoli tocchetti
300 g di patate
100 g di prosciutto cotto a cubetti
3 uova
120 g di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
100 g di galbanino a tocchetti
80 g di parmigiano grattugiato
Farina q.b.
2 uova per la copertura
pangrattato q.b per la copertura
sale q.b
pepe q.b
Olio extravergine d’oliva o di semi q.b. per la cottura
Come si preparano le cotolette di pollo a modo mio
Inizia mettendo le patate in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale. Accendi il fuoco e lascia cuocere fino a quando le patate non saranno morbide, ci vorranno circa 25-30 minuti. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare un attimo, poi schiacciale in una ciotola grande.
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Aggiungi alla purea di patate, i tocchetti di petto di pollo, il prosciutto cotto e il galbanino. Aggiungi anche le tre uova, il prezzemolo tritato, l’aglio in polvere, il parmigiano, il sale e il pepe. Con le mani (o con un cucchiaio di legno), mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Ora prendi una manciata di impasto e forma delle polpette, schiacciale e cerca di farle di dimensioni simili per una cottura uniforme.
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Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato. Prendi ogni cotoletta e passala prima nella farina, poi immergile nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Assicurati che siano ben impanate e friggile in una padella con abbondante olio caldo fino a doratura, o se preferisci una versione più leggera, ti dico io come fare. Sistema le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio sopra e cuoci in forno a 200 gradi per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Se hai una friggitrice ad aria, impostala a 200 gradi e cuoci per circa 15-20 minuti, sempre girandole a metà tempo. Una volta pronte, tira fuori le cotolette e servile calde. accompagnandole con una fresca insalata o delle verdure di stagione. Buon appetito!
