Cotolette morbide di verdure, il riciclo non è mai stato così intelligente: non ho speso nemmeno 1 euro

Su suggerimento di un’amica ho scoperto una ricetta di riciclo veramente intelligente: costa nulla e vale tantissimo con le cotolette morbide di verdure

Le ricette di recupero in cucina sono un vero toccasana, ma questa le batte tutte. Non credevo ai miei occhi e invece è diventata realtà.

Posso preparare delle fantastiche cotolette di verdure in forno senza spendere 1 euro. Vuoi sapere come? Leggi questo consigli di Ricettasprint e ti cambierà la vita.

Cotolette morbide di verdure, il segreto per non perdere tempo è uno solo

Cosa useremo per preparare queste cotolette di verdure? Semplice, tutto quello che ci è servito per preparare un bel brodo vegetale: patate, carote, sedani, pomodori. Di solito, al massimo li serviamo come contorno con un filo d’olio. Invece qui non si butta via niente e diventano un piatto di grande sostanza.
La praticità di questa ricetta è anche nei tempi. Possiamo modellare le cotolette anche diverse ore prima del pranzo o della cena, lasciandole in frigo. Tanto, quello che conta è la cottura in forno e quella è molto veloce.

Ingredienti (per 8 cotolette):
2 patate

3 carota
4 pomodori
2 coste di sedano
60 g parmigiano o grana grattugiato
3 uova grandi
80 g pangrattato
2 cucchiai di olio d’oliva
foglie di maggiorana q.b.
sale fino q.b.

Preparazione passo passo cotolette vegetali

Il procedimento per questa ricetta è molto facile e intuitivo, dopo aver versato il brodo in una pentola, passandolo con un colino, ci rimangono lì le verdure. Tutto quello che dobbiamo fare è versarle nel boccale del mixer e frullarle insieme, senza nemmeno tagliarle.
Basteranno davvero pochi secondi, giusto il tempo di avere una crema morbida. La versiamo in una ciotola e aggiungiamo un uovo intero, perché gli altri due ci serviranno per impanare le cotolette morbide di verdure.

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Aggiungiamo il parmigiano o il grana padano grattugiato e mescoliamo con un cucchiaio. Poi per dare compattezza uniamo anche metà del pangrattato, ma un cucchiaio alla volta perché potrebbe non servirci tutto. A quel punto assaggiamo per capire quanto sale manca e lo mettiamo. La base delle cotolette deve risultare morbida ma compatta.
Adesso ci bagniamo leggermente le mani e formiamo le cotolette. Più rotonde tipo hamburger, più ovali, spesse o sottili. In fondo solo una questione personale, quello che conta alla fine è il loro sapore, non il loro aspetto. Le copriamo con la pellicola alimentare e le mettiamo a riposare per 15 minuti in frigo.

Poco prima di tirarle fuori, sbattiamo in un piatto fondo le altre due uova con un pizzico di sale e in un secondo piatto, ma piano, versiamo il pangrattato rimasto. Tiriamo fuori le cotolette di verdure dal frigo e le passiamo una prima vota nell’uovo, poi nel pangrattato, ripetendo l’operazione una seconda volta.
Appoggiamo le cotolette su una leccarda ricoperta da carta forno e preriscaldiamo il forno a 180°. Prima di infornarle, le spennelliamo con un filo di olio d’oliva in superficie e quindi infiliamo la leccarda sulla griglia centrale. Dovranno cuocere, sempre a 180°, per 15 minuti o fino a doratura in superficie.

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Le tiriamo fuori, le disponiamo sul piatto di portata e le serviamo con un’insalata verde o di pomodori. Il pranzo è completo, non abbiamo speso nulla e mangiato bene. Davvero, non possiamo chiedere di più.