Oggi vi presentiamo dei finger food irresistibili che vi faranno venire l’acquolina in bocca al solo vederli: una capacità questa molto rara per un cibo soprattutto in estate quando siamo stremati e spossati dal caldo e il senso di fame sembra sparire. Stiamo parlando delle Cotolette di zucchine ripiene di speck e provola. Si tratta di manicaretti preparati con delle zucchine crude che verranno farcite con il ripieno di formaggio e affettato prima di essere impanate e cotte secondo le indicazioni della ricetta.
Facilissimi da realizzare e pronti in pochi minuti, questo stuzzichini faranno felici sia i grandi che i piccoli di casa. Con la panatura croccante e il loro caldo e filante ripieno, essi conquisteranno ogni palato e vi permetteranno di annoverare questa ricetta sul vostro taccuino tra quelle indimenticabili per far mangiare ai vostri bambini in pochi minuti le verdure senza sentire i soliti capricci, anzi…vedrete che vi chiederanno di rifare questi manicaretti il prima possibili. Essi sono come le ciliegie: uno tira l’altro: per questo, vedrete che spariranno dal piatto di portata dove li servirete più velocemente del tempo che avete impiegato a realizzarli.
Vi occorreranno pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per preparare questi stuzzichini sani e golosi. Con poco sforzo e una spesa economica irrisoria, potrete quindi rendere contenti sia i bambini che gli adulti della vostra famiglia.
Queste piccole prelibatezze, infatti, le potete presentare come secondo piatto gustoso e accompagnarle per esempio con un purè di patate all’acqua oppure con dei pomodorini freschi leggermente conditi con olio e sale e profumati con delle spezie a proprio piacimento oppure con un altro condimento a proprio piacere.
Se realizzerete questi finger food in piccole dimensioni, potrete anche presentarli come aperitivi o per un’apericena accompagnandoli con un buon cocktail, alcolico o analcolico, a proprio piacere.
Ricordate che per avere la variante gluten free di questi manicaretti e, quindi, poterli servire a persone affetta da celiachia, vi basterà usare del pangrattato e della farina priva di glutine.
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Dosi per: 4 cotolette
Realizzate in: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa. In padella.
Tagliate le zucchine, lavate e private delle loro due estremità in 8 fette dello stesso spessore di 0,5 cm e farcitene la metà con una fettina di speck e una di formaggio. Coprite ogni base con una fetta di zucchina e fate rotolare i “panini” di verdura prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto salato e, infine, nel pangrattato.
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Friggete i manicaretti impanati in una padella con olio d’oliva ben caldo per i minuti necessari, rivoltandoli a metà cottura per avere una doratura uniforme. Ultimata la cottura, fate riposare le cotolette su della carta assorbente per qualche minuto e servitele calde.
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