Porta in tavola il filetto di carne fatto così è succoso e morbido, ho sempre sbagliato fino ad ora a saperlo prima che dovevo fare questo!
Preparare a casa un filetto di carne morbido e succoso sembra un’impresa titanica, ma non lo è se segui alcuni piccoli consigli!
Ogni volta che lo preparavo servivo sempre carne dura e stopposa, ma poi ho imparato, ho seguito il trucco del mio amico chef, ora servo un capolavoro che non teme rivali, inoltre riesco anche a fare scarpetta, che soddisfazione. Non è importante cuocere per poco tempo la carne, ma è è importante preparare un sughetto col vino, ma non il solito a saperlo prima avrei sempre servito una carne ad hoc.
Filetto di carne al vino rosso, un piatto che merita scarpetta
Un piatto classico che si sposa benissimo con qualsiasi contorno dalle classiche patate alle verdure grigliate piuttosto che parmigiana di melanzane a te la scelta. Si consiglia di mangiare subito e non conservare!
Ingredienti per 6 persone
- 6 filetti di manzo
- rosmarino q.b.
- alloro q.b.
- salvia q.b.
- pepe nero q.b.
- pepe bianco q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 600 ml di vino rosso
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un po’ di aceto balsamico
- un po’ di farina
- mirtilli rossi q.b.
Procedimento del filetto di carne al vino
Per la preparazione di questo filetto iniziamo a mettere su un piano da lavoro tutti gli ingredienti così da velocizzare le preparazione.
Mettiamo poi in una casseruola la cipolla affettata e olio extra vergine di oliva, lasciamo rosolare e uniamo lo zucchero di canna. Mescoliamo delicatamente e poi versiamo il vino rosso e portiamo ad ebollizione, dopo 10 minuti possiamo spegnere.
Filtriamo e uniamo la farina, giusto un pochino e saliamo, teniamo da parte.
In una padella antiaderente mettiamo i filetti di manzo, olio extra vergine di oliva, il rosmarino, l’alloro, la salvia, il pepe nero e bianco. Lasciamo cuocere a fiamma media per un paio di minuti al lato, poi aggiungiamo i mirtilli.
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Quando giriamo la carne non usiamo la forchetta perché potremmo bucarla e perderà liquidi, usare la pinza. Serviamo nei piatti con il sughetto al vino. Accompagnare con del pane fresco, la scarpetta è d’obbligo.
Buon Appetito!
