Cous cous con salmone e zucchine è un piatto da servire freddo, da consumare anche fuori casa. Una ricetta perfetta per mantenersi leggeri senza appesantirsi troppo.
Ingredienti per 2 persone
- 250 g Cous cous
- 100 g salmone affumicato
- 4 zucchine
- 2 rametti menta
- 2 peperoncini freschi
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
- cipolla q.b.
Cous cous con salmone e zucchine: preparazione
Unite un cucchiaio d’olio e sgranate per bene con le mani, poi in una padella antiaderente, mettete un cucchiaio d’olio e aggiungete le cipolle e le fate rosolare un pò per un paio di minuti. Aggiungete il salmone affumicato e poi le zucchine lavate e tagliate a fettine, mescolate bene e lasciate cuocere a fiamma media. Fate insaporire gli ingredienti per circa 5 minuti e aggiungete un pò di sale e pepe.
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