Cozze fresche e forno, cosa possiamo desiderare di più? Come prepararle in modo semplice e geniale ormai non è più un segreto
Abbiamo comprato le cozze ma non abbiamo idea di come cucinarle? Nessun problema, un po’ di fantasia, il forno e ci salviamo sempre.
Questa ricetta è geniale perché mescola ingredienti che abbiamo sicuramente in casa senza nessuna difficoltà.
Il modo migliore di gustare questa cozze al forno è da sole, perché una tira l’altra. Ma possiamo tagliare un paio di fette di pane casereccio per ogni commensale, tipo toscano, passarle con uno spicchio di aglio e abbrustolirle.
Ingredienti:
1,2 kg di cozze
250 g di pane raffermo
Partiamo con la pulizia delle cozze fresche. Prendiamo un coltello con la punta affilata e raschiamo le cozze staccando anche il bisso (la barbetta che esce fuori da ogni valva). Laviamole bene e piazziamole in uno scolapasta lavandole bene.
Poi prendiamo un tegame basso e largo, versiamo due cucchiai di olio extravergine d’oliva e quando ha preso calore aggiungiamo anche le cozze. Lasciamo cuocere a fiamma medio alta e sfumiamo con il vino bianco.
Andiamo avanti a cuocere fino a quando le cozze saranno tutte aperte (quelle che rimangono chiuse le dobbiamo buttare). Poi versiamole in una ciotola e filtriamo bene il liquido di cottura usando un colino a maglie strette.
In un’altra ciotola mescoliamo il pane raffermo grattugiato finemente con il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, il pecorino grattugiato al momento, insaporiamo con il sale e il pepe. Poi versiamo il liquido di cottura delle cozze e mescoliamo tutto direttamente con le mani. Se il composto rimane morbido è perfetto, perché tanto si addenserà con la cottura finale.
Ora dobbiamo farcire le cozze con il composto a base di pangrattato aromatizzato, schiacciandolo un po’. Quando tutte le cozze sono state farcite disponiamole in una teglia coperta da carta forno senza sovrapporle e condiamo con il resto dell’olio extravergine d’oliva.
Leggi anche: Melanzane in pastella come una frittella e la cena stasera lascerà di stucco tutti
Infiliamo la teglia in forno e cuociamo a 180° per circa 20 minuti. Poi accendiamo il grill ancora per un paio di minuti per avere una crosticina croccante e saporita. A quel punto le cozze al forno sono pronte, andiamo subito in tavola.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Questa sera ho pensato di servire in tavola la pasta e ceci, ma senza la…
Ti faccio fare un primo da ristorante in poco tempo, così buono che non basterà…
Cenetta veloce che non ingrassa: stasera gli straccetti di pollo li faccio saporiti in forno…
Si torna a parlare del merluzzo, un alimento molto importante che mio figlio non voleva…
Durante le situazioni di emergenza, sappi che questa crema al cioccolato può salvare ogni dolce…
Abbiamo selezionato per te ricette pasquali, non solo quelle tradizionali, si sa che tradizione e…
