Crackers fatti in casa, con le nostre mani diventiamo dei veri maestri panificatori: tutti i passaggi che ci servono
Perché andare a comprare i crackers quando li possiamo preparare con le nostre mani? Questa è una ricetta semplice e molto efficace per avere sempre sotto mano i crackers fatti in casa sapendo bene che cosa mangiamo.
E dentro ad una scatola di latta o nel sacchetto del pane dureranno almeno una settimana.
Crackers fatti in casa, classici o aromatizzati
Abbiamo preparato i crackers classici, ma senza sale in superficie, e quelli aromatizzati con il rosmarino. A piacere possiamo usare delle altre erbe fresche oppure delle spezie, come la paprika dolce.
Ingredienti:
600 g farina 00
140 g olio extravergine d’oliva
5 g lievito di birra
220 ml acqua
12 g sale fino
Per la finitura
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di acqua
sale fino q.b.
rosmarino q.b.
Preparazione: Crackers
In una ciotolina versiamo un paio di cucchiai di acqua presa dalla dose per la ricetta e aggiungiamo il lievito di birra. Mescoliamo con un cucchiaio giusto il tempo che il lievito sia completamente sciolto e teniamo da parte
In una terrina setacciamo la farina e poi aggiungiamo subito il lievito con la sua acqua. Nel resto dell’acqua versiamo il sale fino per scioglierlo e avremo tutto pronto.
Aggiungiamo tutto l’olio extravergine nella terrina con la farina e poi un po’ alla volta anche l’acqua.
Cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno e poi impastiamo direttamente con le mani completando con il resto dell’acqua. Quello che cdobbiamo ottenere alla fine è un impasto compatto e morbido, che non si attacca alle dita.
Alla fine facciamo una palla, mettiamo l’impasto dei crackers in una ciotola e copriamo con un canovaccio pulito. Quindi lasciamo lievitare in un luogo fresco della cucina almeno 2 ore e mezza o comunque fino a quando raddoppia di volume.
Quando riprendiamo l’impasto lo stendiamo con un mattarello, poi possiamo fare due cose. Se abbiamo la macchina per fare la pasta tiriamo una serie di sfoglie spesse al massimo 3 millimetri. Altrimenti le possiamo fare con il mattarello, ma l’importante è che non siano più larghe di 5 centimetri e lunghe circa 10 centimetri. Misuriamole, perché devono essere tutte uguali.
Bucherelliamo con i rebbi della forchetta ogni cracker esattamente a metà della sfoglia e poi con uno stuzzicadenti facciamo 4 buchini in ognuna delle due parti del cracker.
Prepariamo in una ciotola un mix con acqua e olio extravergine (quelli per le finitura e poi tritiamo anche il rosmarino. Poi spennelliamo tutti i crackers con il mix di acqua e olio e su metà di loro spolveriamo anche il rosmarino.
Appoggiamo tutto su una leccarda foderata con carta forno e poi inforniamo in forno statico preriscaldato a 190° gradi per circa 15 minuti, fino a quando cominciamo a dorarsi.
Quando sforniamo i nostri crackers fatti in casa togliamoli subito dalla leccarda, perché altrimenti continueranno a cuocere e non è un bene. Poi aspettiamo che siano raffreddati prima di portarli a tavola.
