Crema di asparagi, da sola e su crostini o come condimento
Oggi vi presentiamo una ricetta succulenta, perfetta in inverno e soprattutto molo semplice: la crema di asparagi.
Che sia gustata da sola, oppure accompagnata da crostini per un aperitivo, o ancora, se utilizzata per condire i nostri primi piatti, questa mouse risulterà davvero eccellente. Ricetta per 4 persone, tempo di cottura circa 30 minuti.
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Ingredienti
- 800 g asparagi
- 1 lt brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 patata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- basilico
- pepe (facoltativo)
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Crema di asparagi, da sola e su crostini o come condimento. Procedimento
Puliamo gli asparagi tagliando le punte ci circa 3 cm e tagliamo i gambi a pezzettini. Mettiamoli a soffriggere insieme alla cipolla e olio in una padella. Peliamo la patata e tagliamola a dadini e aggiungiamola ai gambi di asparagi in padella. Cuciamo per 5/6 minuti e poi aggiungiamo il brodo vegetale (possiamo anche usare il dado ma attenzione al sale).
Portiamo a bollore e cuociamo per un quarto d’ora circa. Con un mixer ad immersione frulliamo il tutto. Portiamo a bollore e aggiungiamo le punte degli asparagi e cuociamo per atri 5 minuti. Aggiustiamo di sale se necessario e pepiamo se desideriamo. Impiattiamo. Serviamo caldo.
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