La Crema Chantilly al Cachi è una prelibatezza autunnale dolcissima e ricca di nutrienti ottimi per questo periodo. Un dessert al cucchiaio o un’ottima crema per farcire.
D’autunno i cachi spuntano sugli alberi come colorate lanterne d’arancio brillante. Ricchi zuccheri, di potassio e fosforo, hanno anche una discreta dose di vitamina C e Beta Carotene. Oggi eccoli in questa deliziosa crema Chantilly, a doinare il loro aroma profumatisssimo, per un dessert al cucchiaio che è perfetto da solo o per farcire altre delizie autunnali.
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Ingredienti per 4 persone
- 4 cachi maturi
- 3 tuorli
- 50 ml di latte
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 125 ml di panna fresca
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO: Come preparare la Crema Chantilly al Cachi
Mettere su fuoco basso il latte. Aggiungere la stecca di vaniglia dopo averla incisa con un coltellino, spegnendo poi il fuoco appena prima dell’ebollizione.
Sbattere i tuorli con dello zucchero e la farina setacciata. Mescolare finché non si sarà ottenuta una crema liscia.
Versare a filo il latte che si sarà intiepidito, ed estrarre la vaniglia.
Amalgamare con cura con l’aiuto di una frusta, per poi trasferire su fiamma bassa. Procedere mescolando finché il composto non si sia leggermente addensato, rimanendo come un velo sul cucchiaio. Spegnere il fuoco lasciando raffreddare.
Montare la panna con le fruste e aggiungere lo zucchero a velo setacciato con un passino.
Lavare e sbucciare i cachi, privandoli dei semi, per poi frullare la polpa.
Una volta che la crema sarà fredda, aggiungere la polpa dei cachi incorporando delicatamente la panna montata dal basso verso l’alto.
Trasferire nelle coppette e lasciar freddare in frigorifero almeno per un’ora. Servire!
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