La crema spalmabile di castagne e cioccolato fondente è ottima servita su delle fette di pane, ma può essere usata anche per farcire tanti dolci e crostate.
Prima di iniziare la preparazione di questa crema si inizia andando a sterilizzare bene i vasetti ed i coperchi nei quali verrà conservata la crema. Ci sono diversi modi, uno è di far bollire sia i vasetti e sia i tappi. Una volta che si saranno lavati per bene, i vasetti ed i coperchi si aggiungono in una pentola con dell’acqua. L’acqua dovrà coprirli interamente, si porta ed ebolizione e si lascia andare per almeno 30 minuti. Trascorso questo lasso di tempo si lasciano raffreddare e li si mettono capovolti sopra un canovaccio ben pulito così da asciugarli per bene.
Questa crema è una variate deliziosa con l’aggiunta di cioccolato fondente. Per renderla molto buona si consiglia di usare un cioccolato di buona qualità.
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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 60′
INGREDIENTI dose per un vasetto da 250 gr
1 kg di Castagne
300 gr di Zucchero di canna
4 cucchiaini di Olio extra vergine
180 gr di Cioccolato fondente al 72%
Preparazione della crema spalmabile di castagne con cioccolato fondente
Per preparare questa deliziosa crema si inizia andando a preparare le castagne. Dopo averle lavate si incidono con un coltellino e si fanno cuocere in acqua bollente per una decina di minuti. Una volta trascorso il tempo indicato si lasciano raffreddare e poi le si pelano.
In seguito, in una casseriola capiente si mettono 400 gr di acqua e si fanno billire, si aggiungono poi anche le castagne e si lascia cuocere per altri 20 minuti. Alla fine del tmepo trascorso si aggiunge lo zucchero di canna e si continua a cuocere per altri 10 minuti. A questo punto si frullano le castagne e si aggiunge il cioccolato fondente al 72% di ottima qualità a pezzetti. Mescolare bene fino a quando tutto il cioccolato fondente non si sarà sciolto.
In seguito, si aggiunge dell’olio extra vergine di oliva e si mescola ancora fino a quando l’olio non si sara amalgamato. La crema ancora calda si versa in dei vasetti sterilizzati che una volta chiusi si mettono capovolti fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
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