Le crêpes ai gamberetti sono un antipasto delizioso da servire in ogni occasione, anche per una cenetta romantica a San Valentino.
Chiamatele crêpes alla francese oppure crespelle all’italiana, il risultato è lo stesso. Delle deliziose frittatine che potete servire dolci, solo con lo zucchero o con della marmellata, del miele. Oppure salate come in questo caso: le crêpes ai gamberetti sono la soluzione ideale per servire un antipasto sfizioso e che colpisce nel segno.
Un goloso involucro che racchiude un ripieno di gamberetti (o altro pesce a vostra scelta), con una crema di mascarpone. La ricetta prevede di sfumare tutto con il brandy, ma se non lo avete in casa usate tranquillamente il cognac oppure semplicemente del vino bianco. E il tocco finale con l’erba cipollina darà al piatto un aspetto raffinato e invitante.
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Crêpes ai gamberetti, una ricetta veloce
Prima di passare alla ricetta delle crêpes ai gamberetti, solo un consiglio. Se avanzato, tenetele in frigo al massimo per 24 ore ma non congelatele. Se invece avanzano delle crêpes già cotte ma senza ripieno, mettetele una sopra l’altra in frigo, potete tenerle un paio di giorni.
Ingredienti (per 4 crêpes grandi)
80 g farina 00
1 uovo
40 g burro
170 ml latte intero
sale fino
Per il ripieno
500 g gamberetti
300 g mascarpone
un bicchierino di brandy 35 g
1 spicchio di aglio
40 g burro
erba cipollina tritata
olio extravergine d’oliva
2 g paprika dolce
sale fino
pepe nero
Preparazione:
La ricetta delle migliori crêpes ai gamberetti parte dalla base. Versate la farina in una ciotola, stemperandola con latte. A parte rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e quindi unitele alla farina.
Amalgamate gli ingredienti a mano con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungete il burro sciolto continuando a mescolare. Poi coprite la ciotola con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
Riprendete l’impasto e fate scaldare una padella tonda antiaderente.
Dopo averla unta con un tocchetto di burro, versate un mestolo dell’impasto distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Quando la vostra crêpe sarà cotta da un lato, giratela con una spatola da cucina e completate la cottura sull’altro lato. Poi fate lo stesso con il resto dell’impasto e tenete tutto in un piatto.
Passate al ripieno. In una padella antiaderente versate l’olio e fate rosolare l’aglio tritato. Quindi unite i gamberetti (anche surgelato vanno bene) e dopo qualche minuto bagnateli con il con il brandy, o il vino bianco, lasciando sfumare. A cottura ultimata toglieteli dal fuoco e metteteli in una ciotola.In un’altra padella antiaderente scaldate il mascarpone e mescolatelo per farlo sciogliere in modo uniforme. Unite quindi i gamberetti amalgamandoli bene con il mascarpone e verso la fine aggiungete la paprika
Cuocete altri 3-4 minuti a fuoco medio per ottenere una crema densa e omogenea;. Quindi prendete una crêpe e mettete al centro un cucchiaio dell’impasto. Terminate con dell’erba cipollina tagliata con le forbici da cucina.
Chiudete la crêpe a metà e successivamente in quarti, quindi servite ancora calde.
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