Abbiamo più volte visto varie ricette che vedono protagoniste le crespelle, oggi porto in tavola quelle messicane, facili e gustose.
Le crespelle messicane sono un’idea sfiziosa per una cena veloce in famiglia o con amici che vede, come dicevamo, protagoniste le crespelle ma anche la carne e verdure come ad esempio i peperoni che possiamo anche cambiare con altri tipi di verdure come ad esempio le melanzane oppure i funghi. L’elemento fondamentale è la carne macinata ma anche il c’è dar quindi, stando a questi due ingredienti, io ho preferito mantenere la ricetta utilizzando i peperoni. Il tutto sotto il sapore delicato della besciamella dritto in forno.
Crespelle messicane
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Ingredienti
- 200 g farina
- tre uova
- 400 ml di latte
- due peperoni
- 400 g carne macinata
- cheddar
- 500 ml passata di pomodoro
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
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Crespelle messicane, le crepes ripiene di carne tritata. Procedimento
Il procedimento è facile perché inizieremo dal procedimento di preparazione delle crespelle mettendo in una ciotola le uova, il sale, il latte aggiunto pian piano e la farina messa a pioggia per evitare la formazione di grumi. Mescoleremo per bene fino ad ottenere una pastella senza grumi, appunto, ed omogenea e che faremo riposare per circa mezz’ora coperta da pellicola trasparente nel frigorifero. Riscaldiamo una padella antiaderente imburriamola e cuciamo le crespelle seguendo il metodo tradizionale ovvero prendendo una porzione con un mestolo e mettendola all’ interno della padella calda, mantenendo la forma circolare. La cuoceremo su entrambi i lati per qualche minuto e poi procederemo con la farcia.
Come si preparano le crespelle messicane
Prendiamo la padella antiaderente e facciamo soffriggere la cipolla con l’olio extravergine di oliva ed un po’ di peperoncino poi aggiungeremo i peperoni lavati perbene tagliati a pezzettini eliminando chiaramente i filamenti interni ed i semi. Cottura di circa 10 minuti poi aggiungeremo anche la carne macinata e mescoleremo il tutto facendo cuocere insieme per altri 10 minuti. Aggiungeremo la polpa di pomodoro, salando e pepando a piacere. Quando il sugo di carne sarà pronto e ben ristretto allora potremo farcire le crespelle mettendo il ripieno al centro di ognuna aggiungendo un cucchiaio di cheddar e arrotolandole su se stesse. A questo punto le metteremo su una teglia imburrata e le cospargeremo di sugo e carne tritata. In forno per 15 minuti a 200° e saranno pronte per essere gustate.
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