La ricetta che vi mostreremo é originaria della Sicilia, le crocchette di latte alla palermitana, deliziose e croccanti crocchette, farcite con latte, formaggio e prosciutto cotto, il tutto insaporito da un pizzico di noce moscata, insomma semplici semplici, ma credetemi se vi dico che sono a dir poco sensazionali, si preparano in poco tempo e sono perfetti per un antipasto o un aperitivo in compagnia, in più sono graditissimi anche dai bambini, che di sicuro, ne mangeranno tantissimi, e sono in più facilissimi da preparare, insomma, andiamo subito a vedere gli ingredienti che ci occorrono per realizzarli e la semplice procedura spiegata passo passo, per far sì che siano impeccabili.
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Ingredienti per le crocchette
600 ml di latte
110 g di farina 00
120 g di prosciutto cotto a cubetti
90 g di burro
70 g di formaggio grattugiato morbido
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b
Pepe q.b
Olio di semi di arachidi q.b per friggere
Ingredienti per la panatura
2 uova
Farina 00 q.b
Pangrattato q.b
Preparazione
Per preparare le crocchette di latte alla palermitana é davvero semplicissimo, per prima cosa in un pentolino, sciogliete il burro e aggiungete la farina, girate velocemente e quando si sarà addensato, versate poco alla volta il latte per evitare che si formino grumi e aiutandovi con un frustino a mano, continuate e mescolare, aggiustando di sale, pepe e noce moscata.
Quando il composto si sarà addensato, aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e il formaggio grattugiato, uniformate il tutto, spegnete i fornelli e trasferite il composto, in una pirofila per farlo raffreddare.
Preparate delle ciotoline con farina, uova sbattute e pangrattato, tagliate il preparato in piccoli rettangolini una volta freddato completamente e passateli prima nella farina, assicurandovi di ricoprite per bene tutta la superficie, poi nelle uova e infine nel pangrattato ( per un risultato finale ancora più croccante, ripassate nelle uova e poi nuovamente nel pangrattato come abbiamo fatto noi) sistemateli in un vassoio da parte.
In una pentola, o in una padella con i bordi alti, versate abbondante olio di semi e quando sarà ben caldo, versate le crocchette poche per volta, a doratura scolatele con una schiumarola e posizionatele per asciugare l’olio in eccesso su un vassoio ricoperto da carta assorbente.
Ecco pronte le vostre mitiche e gustose crocchette di latte alla palermitana, il giusto mix di gusto, semplicità , velocità e croccantezza, per un finger food da leccarsi i baffi. Buon appetito.
