La ricetta perfetta per le crocchette di patate? Eccola qua! Niente di più buono, per portare in tavola un classico del finger food che sparirà in un lampo dalla tavola!
Per crocchette di patate si intende un concetto semplice: antipasto irresistibile! Questo finger food apprezzatissimo da grandi e piccoli non può mancare in una bella cena tra amici che si rispetti, aspettando magari una bella pizza o qualsiasi altra portata, per metterti subito a tuo agio e scaldarti il cuore e stuzzicarti l’appetito! Un finger food protagonista indiscusso dei buffet e degni antipasti in genere. Scontato da dire, le crocchette di patate una volta in tavola finiscono in un lampo. Con questa Ricetta Sprint poi ancora di più!
Ecco spiegato passaggio per passaggio il segreto della riuscita delle crocchette di patate fatte in casa. Se volete, le patate rosse dalla polpa soda saranno ottime per ottenere una purea compatta e dalla resa formidabile per ogni cottura. Ecco solo uno dei piccoli accorgimenti da sapere!
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Crocchette di patate
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 45 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 30 pezzi
- Costo: Molto basso
Ingredienti per 30 crocchette
- Patate 1 kg
- 2 tuorli
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
Per la panatura
- Uova (2 medie) 130 g
- Pangrattato q.b.
Per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
PROCEDIMENTO per preparare le Crocchette di patate
Lavate le patate sotto con acqua corrente togliendo tutti i residui di di terra, mettetele a lessare in un tegame ampio dove saranno totalmente immerse nell’acqua. Premuratevi di non sbucciarle e di usare più o meno patate delle stesse dimensioni.
Saranno necessari circa 40 minuti di cottura in ebollizione. Quando saranno pronte, lasciate che si intiepidiscano per poterle sbucciare.
Mettetele in uno schiacciapatate ottenendo una purea quando saranno ancora calde.
In una piccola ciotola a parte sbattete due tuorli con pepe e sale.
A questo punto uniteli alla purea di patate da aromatizzare con la noce moscata grattugiata e da insaporire con del formaggio grattugiato. Miscelate con un cucchiaio ottenendo un composto morbido e compatto.
Prendete una porzione di impasto del peso di circa 35 g e formate le crocchette dando una forma a cilindro, con le due estremità leggermente schiacciate.
Man mano che formate le crocchette adagiatele su un vassoio rivestito con carta da forno 10. Con la dose indicata otterrete circa 30 crocchette. Una volta ultimato l’impasto impanate le crocchette: preparate due ciotole rispettivamente con le due uova sbattute e l’altra con il pangrattato. Passate le crocchette prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Adagiate le crocchette su un vassoio rivestito con carta da forno. Una volta terminate tutte le crocchette, scaldate abbondante olio di arachidi in un tegame non troppo grande fino a raggiungere i 180-190°e poi tuffate all’interno 3-4 crocchette alla volta per non fare abbassare la temperatura dell’olio.
Cuocete rigirandole con una schiumarola fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati. Scolatele e mettetele a scolare dell’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente. Servite le crocchette di patate ancora calde!
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