Le Crocchette di pollo al riso sono un finger food saporito e gustoso. Belle da vedere, queste crocchette sono ideali per un antipasto veloce e allegro. Per un risultato migliore potreste accompagnarle con uno Spritz all’acqua frizzante oppure un Negroni casalingo. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete queste piccole bombe di piacere prive di glutine in poche semplici mosse.
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Dosi per: 12 crocchette
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti
Tirate fuori dal frigo la ciotola con il risotto allo zafferano avanzato e eliminate la pellicola che la ricopre. Lasciate riposare il tutto per qualche minuto all’aria aperta. Nel frattempo, private il pollo avanzato delle sue ossa e riducete la carne a piccoli pezzi in una ciotola. Tamponate con della carta cucina i pomodorini rosso lavati e con un coltello sminuzzateli in una terrina. Prelevate un cucchiaio del risotto allo zafferano e lavoratelo con le mani per dargli una forma di uovo. Con le vostre dita, create un incavo su un lato della formina realizzata e inseriteci un sottile strato di pomodori sminuzzate al centro del quale metterete un pezzetto di pollo.
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Richiudete il tutto con altro riso in modo da avere una formina farcita dalle sembianze di un uovo allungato. Pressate con cura per compattare la formina in modo da evitare che l’impasto possa fuoriuscire durante la cottura. Ripetete le stesse operazioni fino all’esaurimento degli ingredienti. Sbattete le uova in una scodella e insaporitele con del pepe nero macinato sul momento e del sale a proprio piacere. Terminate facendo rotolare le vostre formine nella ciotola con la soluzione di uova e poi in un pizzico di pangrattato in un piatto. Cuocete le formine impanate in una padella antiaderente con due dita di olio di semi di arachide bollente per 2 minuti a fiamma moderata. Al termine della cottura, con una schiumarola prelevate i manicaretti dalla padella e lasciateli riposare per qualche minuto su un piatto già foderato con apposita carta. Ecco, le crocchette sono pronte per essere servite.
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