Le crocchette di riso con ricotta e melanzane sono dei finger food semplici e deliziosi. Ripieni con ricotta salata per dargli uno sprint in più.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
Potrebbe piacerti anche la ricetta: Arancini alla messinese | ricetta tipica con un ripieno filante e gustoso
Leggi anche > Arancini riso | Ricetta per una bontà invitante e accattivante
Tempo di preparazione: 35′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 4 persone
- 200 gr di Riso già cotto
- 1 Melanzana
- 100 gr di Ricotta salata
- 160 gr di Salsa di pomodoro
- 1 spicchio di Aglio
- 20 gr di Parmigiano grattugiato
- 60 gr di Pangrattato
- 1 bustina di Zafferano
- Basilico fresco
- 800 ml di Acqua
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Olio di semi di girasole spremuto a freddo
- Sale
Per la pastella
- 80 g di Farina 0
- 120 ml di Acqua
- Sale q.b.
Crocchette di riso con ricotta e melanzane, preparazione
Per preparare questa ricetta si usa il riso lesso al quale si aggiunge lo zafferano sciolto in un poco di acqua, il formaggio grattugiato ed il sale.
Mescolare e poi metterlo da parte e preparare il ripieno andando a tagliare a tocchetti la melanzana e poi a cuocerla in una padella con dell’olio extra vergine di oliva e l’aglio. Dopo qualche minuto si aggiunge anche la salsa di pomodoro, il basilico e si regola di sale. Una volta che la melanzana sarà cotta si toglie sia l’aglio e sia il basilico e la si lascia raffreddare.
A questo punto si taglia a tocchetti anche la ricotta salata e si iniziano a formare gli arancini prendendo un po di riso ed al centro si mette un poco di melanzane e della ricotta. Chiudere con altro riso fino a formare una pallina. Continuare così fino a quando non saranno finiti tutti gli ingredienti ed ogni crocchetta si passa prima nella pastella preparata mescolando i vari ingredienti e poi si passano nel pangrattato. Adesso non resterà che friggere tutte le crocchette in olio di semi caldo e poi si scolano su carta assorbente quando saranno belli dorati.
Leggi anche > Arancini furbi con pancarrè e cuore di formaggio | Ottimo finger food
Leggi anche > Arancini al sugo: ricetta gustosa e saporita tipica siciliana
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
