I crocchettoni di patate filanti farciti sono sfiziosi finger food perfetti per il sabato sera, facilissimi da fare ed originali. Ideali in qualsiasi occasione, ma in particolare per una cena informale tra amici, anche se ci sono bambini: li adoreranno tutti, dal più grande al più piccolo dei vostri ospiti, con il ripieno cremoso e filante ed il prosciutto delizioso in un insieme che conquista!
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Ingredienti
450 g patate a pasta gialla
Un uovo
50 g Farina 00
20 g Fecola di patate
Prezzemolo tritato q.b.
40 g Parmigiano reggiano grattugiato
250 gr di emmental
150 gr di prosciutto cotto a fette
Olio extra vergine q.b.
Sale e Pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
Per la panatura:
2 Uova
q.b. Farina
q.b. Pangrattato
Preparazione dei crocchettoni di patate
Per realizzare questa ricetta sprint, lessate le patate, poi fatele intiepidire e pelatele. Passatele in uno schiacciapatate e trasferite la purea in una ciotola capiente, lasciandola raffreddare. Quando sarà giunta a temperatura ambiente aggiungete l’uovo, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, il parmigiano grattugiato, la farina, un po’ di prezzemolo tritato se vi piace, la fecola di patate ed un pizzico di sale e pepe. Impastate tutto a lungo in modo da ottenere un composto compatto e liscio e lasciate in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Tagliate l’emmental in stick dello spessore di mezzo centimetro circa. Avvolgetevi intorno una fettina di prosciutto e posizionate ogni bastoncino su un vassoio. A questo punto riprendete l’impasto e formate i vostri crocchettoni posizionando intorno ad ogni stick un po’ di composto alla volta pressando bene. Preparate la panatura ponendo in tre recipienti diversi il pangrattato, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e pepe e la farina.
Passate i crocchettoni prima nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio per friggere in una padella e calate in profondità un paio di crocchettoni alla volta. Girateli con delicatezza finché saranno ben dorati su entrambi i lati. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e serviteli caldi!
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