Spettacolare da vedere, ottimi da mangiare e soprattutto un’idea molto originale: i croissant di mazzancolle ti fanno innamorare dei crostacei
Ci sono molti modi per preparare i crostacei in genere, le mezzancolle nello specifico. Ma questo è davvero originale, buonissimo e molto pratico. I croissant di mazzancolle, cotti in forno ma anche nella friggitrice ad aria, sono un antipasto o un aperitivo spettacolare da vedere e ottimo da servire.
Per un risultato perfetto, sempre meglio acquistare dei crostacei freschi ma possiamo usare anche quelli surgelati, fatti decongelare.
Croissant di mazzancolle, tutti i passaggi della ricetta: c’è anche la salsa
I croissant di mazzancolle sono ottimi da soli, ma con una salsina di accompagnamento sono ancora più buoni. I casi sono due: o prepariamo una classica maionese, anche light. Oppure puntiamo su una scelta diversa, con un vasetto di yogurt magro o greco, il succo di mezzo limone, 2 cucchiaino di olio extravergine e un’erba aromatica che può essere menta, timo oppure erba cipollina. Mescoliamo bene tutto, regoliamo di sale e lasciamo in frigo fino al servizio.
Ingredienti (per 6 persone):
24 mazzancolle
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
3 cucchiai di olio d’oliva
1 limone
2 tuorli grandi
semi di papavero
Preparazione: mazzancolle
Puliamo le mazzancolle eliminando la testa e il carapace, lasciando integra però la coda. Prendiamo uno stecchino e tiriamo via il filetto nero dell’intestino. Poi li laviamo velocemente, li tamponiamo con carta assorbente da cucina e li mettiamo in una ciotola con l’olio e il succo di un limone filtrato con un colino.
Li lasciamo così, a marinare per 15 minuti. Intanto ritagliamo la pasta sfoglia a strisce larghe circa 1,5 centimetri usando un coltello affilato.
Quando la marinatura è completata, tiriamo su le mazzancolle, le tamponiamo di nuovo e le avvolgiamo una alla volta con una striscia di pasta sfoglia sovrapponendo la pasta ogni giro che facciamo. In pratica sono dei cannoli di crostacei, facilissimi da preparare.
Con la pasta sfoglia che ci è sicuramente avanzata ricaviamo altre strisce e andiamo a tappare eventuali buchi sulle mazzancolle (dipende sempre da quanto sono grandi). Deve rimanere libera soltanto la coda.
Pressiamo leggermente sulla pasta sfoglia per farla aderire bene. Poi spennelliamo con il tuorli sbattuti e leggermente salati. Completiamo con i semi di sesamo in superficie e mettiamo tutto in frigo a compattare per 30 minuti
Tiriamo fuori i croissant di mazzancolle e li appoggiamo su una (meglio due, serve spazio) teglia foderata di carta forno avendo cura di non metterle troppo vicine. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 18-20 minuti, poi sforniamo e serviamoli ancora caldi, con o senza la salsina di accompagnamento.
