La nostra crostata al cioccolato fondente e nocciole è veramente un tripudio di golosità all’ennesima potenza: una volta assaggiata non ci si riesce più a fermare per quanto è buona.
La pasta frolla, croccante e burrosa, fa da contorno ad una farcitura ricca e dal gusto caldo ed avvolgente.
Un tocco di leggera croccantezza dato dalle nocciole completa quello che è un classico dolce casalingo, ma di una bontà veramente incredibile.
Non c’è bisogno di tante parole, piuttosto è giunto il momento di indossare il grembiule e realizzare questa incredibile bontà da assaporare e da condividere con gli amici, i familiari e tutti i più golosi che tu conosca. E’ una ricetta autentica, di quelle che lasciano il segno e che assolutamente non si dimenticano!
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Ingredienti
per la frolla:
300 g di farina 00
100 gr di zucchero semolato
170 gr di burro
2 uova + un tuorlo
per la crema pasticcera:
250 ml di latte
2 tuorli
40 gr di zucchero semolato
15 gr di farina 00
5 gr di fecola di patate
Una bustina di vanillina
Per la ganache al cioccolato:
190 gr di cioccolato fondente tritato
125 ml di panna fresca liquida
per guarnire:
100 gr di granella di nocciole
Per realizzare questo dolce iniziate realizzando la base di pasta frolla. Prendete una ciotola capiente e disponete la farina a fontana. Aggiungete le uova e lo zucchero ed iniziate ad amalgamare. Prendete il burro ben freddo di frigorifero e tagliatelo a pezzetti. Unitelo al composto insieme alla buccia grattugiata di limone impastando velocemente, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare mezz’ora in frigorifero prima di utilizzarlo. Intanto realizzate le creme, iniziando da quella pasticcera.
Scaldate il latte con la vanillina e versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero, la farina e la fecola. Sbattete velocemente con una frusta a mano, poi iniziate poco alla volta ad incorporare il latte caldo senza smettere di mescolare. Fatto ciò riversate nuovamente tutto nel pentolino e cuocete a fiamma dolce fino a raggiungere una consistenza cremosa. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Scaldate la panna fresca fino a sfiorare il bollore, poi spegnete ed unite il cioccolato fondente tritato: amalgamate velocemente finché sia completamente sciolto, poi fate intiepidire.
Intanto riprendete la frolla e stendetela con uno spessore non troppo sottile: foderate uno stampo per crostate ben imburrato ed infarinato, bucherellate e trasferite in frigorifero. Quando le creme saranno a temperatura ambiente incorporate l’una all’altra e versate il composto nel guscio di frolla. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa, poi estraetela e fatela raffreddare completamente. Sformatela con delicatezza, guarnite con la granella di nocciole e gustatela!
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