Bastano poche mosse per preparare una crostata autunnale morbidissima e con un sapore pieno: ci sono tre ingredienti principali: castagne, ricotta e cioccolato
La crostata autunnale, a base di castagne, cioccolato e ricotta (oppure formaggio spalmabile)è un dolce casereccio e buonissimo.
Tutti ci chiederanno la ricetta e apprezzeranno la nostra arte in cucina.
Crostata autunnale, la bontà delle castagne unite al cioccolato: vediamo come prepararla
Questa versione della crostata autunnale si conserva in frigorifero, coperta da pellicola, per un massimo di tre giorni.
Ingredienti:
Per la pasta frolla
250 g di farina 00
1 uovo + 1 tuorlo
100 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
4 g di lievito per dolci
Per il ripieno
250 g di polpa di castagne bollite
80 g di latte intero
150 g di ricotta vaccina
80 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero semolato
Preparazione: crostata
Partiamo dalla pasta frolla. Versiamo sul piano di lavoro la farina disposta a fontana e al centro inseriamo gli altri ingredienti: l’uovo intero più il tuorlo, il burro (tirato fuori dal frigo almeno 20 minuti prima) tagliato a pezzetti, lo zucchero, il lievito. Poi insaporiamo con i semini del baccello di vaniglia e cominciamo a mescolare.
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Impastiamo direttamente con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. A quel punto formiamo una palla, avvolgiamola con la pellicola alimentare e lasciamo riposare in frigorifero per 40 minuti.
Mentre aspettiamo, possiamo pensare al ripieno della nostra crostata autunnale. Dopo aver inciso con la punta di un coltello le castagne lasciamole bollire in una pentola piena d’acqua. Calcoliamo circa 40 minuti da quando bolle per una cottura ottimale.
Quando le castagne sono pronte, scoliamole e sbucciamole ricavando il peso indicato negli ingredienti. Versiamo le castagne nel bicchiere del mixer e tritiamo grossolanamente, poi teniamo da parte.
Mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero semolato e le castagne tritate. Accendiamo e lasciamolo arrivare quasi a bollore prima di spegnere. Quindi uniamo il cioccolato fondente tritato al coltello e mescoliamo con una spatola per farlo sciogliere.
Poi aggiungiamo la ricotta, ben scolata, e amalgamiamo bene il ripieno con la spatola. Aspettiamo che si raffreddi, poi lasciamolo in frigorifero per 20 minuti.
Ora è arrivato il momento di riprendere la frolla dal frigorifero. Dividiamo il panetto in due pezzi uguali e stendiamoli con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a farli arrivare ad un’altezza di circa mezzo centimetro.
Prendiamo una tortiera rotonda da 24 cm e disponiamo sulla base uno dei due pezzi di frolla facendolo salire anche sui bordi. Versiamo il ripieno di castagne, ricotta e cioccolato, poi livelliamolo. Dopo aver pareggiato i bordi copriamo con il secondo cerchio di frolla sigillando bene .
Inforniamo la crostata in forno preriscaldato a 180° per 1 ora. Quando è pronta sforniamola e aspettiamo che sia fredda prima di sformarla e tagliarla a fette.
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