Crostata al cocco | frolla friabile con un ripieno morbido al cocco

La crostata al cocco è un dolce molto gustoso ed  una variante alla classica crostata con marmellata o cioccolata. Da provare assolutamente.

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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′

INGREDIENTI dose per persone

Per la base

250 gr di farina 00
3 Tuorli
50 gr di Zucchero
120 gr di Burro
Vanillina q.b.

Per il ripieno

100 gr di farina di Cocco
30 gr di Zucchero semolato
50 gr di Cioccolato bianco
50 gr di Burro
4 Albumi
2 Tuorli
Sale q.b.

Per la decorazione

Farina di Cocco q.b.

Preparazione della crostata al cocco

Per preparare questa crostata si inizia andando a preparare la base. In una ciotola si mette la farina setacciata, il burro a pezzetti, lo zucchero ed i tuorli e si lavora per bene, ma velocemente fino a creare un panetto che lo si avvolge nella pellicola trasparente e lo si mette in frigorifero per almeno 40 minuti.

Nel frattempo si passa alla preparazione della farcitura. In una ciotola si mettono solo gli albumi e si montano a neve ferma con un pizzico di sale. Fatto questo si scioglie il cioccolato a bagnomaria e si montano i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno belli spumosi e chiari. A questo punto si aggiunge il burro, il cioccolato fuso e si mescola tutto. Ai tuorli si aggiunge anche la farina di cocco e gli albumi montati a neve.

A questo punto si riprende la pasta frolla, la si stende e si riveste uno stampo per crostate. Dopo aver bucherellato il fondo della crostata per non farla gonfiare in cottura si versa il composto di cocco, si livella e si cuoce per 30 minuti a 180°C. Quando la crostata è dorata si toglie dal forno e si decora con la farina di cocco.

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