La crostata alla crema catalana è un dolce molto goloso che unisce due dolci molto amati. Perfetta per un fine pasto ed anche molto elegante.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questo dolce.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 35′
INGREDIENTI dose per 6-8 persone
- 300 gr di Farina 00
- 80 gr di Zucchero semolato
- 1 Tuorlo
- Lievito in polvere per dolce
- 130 gr di Burro
- 1 buccia di Limone
- 1 dose di Crema catalana
Crostata alla crema catalana, preparazione
Per preparare questa crostata come prima cosa si prepara la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina e lo zucchero semolato, formare la classica fontana ed al centro mettere il burro e le uova. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto che verrà avvolto e messo in frigorifero per almeno un’ora. Una volta fatto questo si passa a preparare la crema catalana seguendo al nostra ricetta sprint, ma senza mettere lo zucchero di canna e poi si assembra il tutto.
A questo punto si riprende la frolla e la si stende in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato. Noi abbiamo usato uno rettangolare in questo caso vi verranno due crostate. Con i rebbi di una forchetta si bucherella il fondo e la si cuoce per 30 minuti a 170°C. Per non far bruciare la base la si copre con della carta da forno e si mettono sopra i classici legumi secchi che serviranno come peso. Una volta pronta e completamente fredda, vi si versa sopra la crema catalana e la si spolverizza con lo zucchero di canna. A questo punto se si ha il cannello lo su usa per “bruciare” lo zucchero altrimenti la si mette in forno per pochi minuti con la funzione grill, il forno dovrà essere già caldo.
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