Crostata frangipane vaniglia e pera, un dessert semplice e squisito per condividere la merenda con amici e familiari gustosa e dolcissima.
Adoro le crostate, in tutte le varianti e farcite in qualunque modo, se però sono particolari ancora meglio, per questo oggi vi propongo una di quelle che lascerà senza parole, buonissima e gustosissima, la Crostata frangipane vaniglia e pere, delizioso impasto alle mandorle aromatizzato alla vaniglia su una deliziosa confettura di pere, con alla base una perfetta pasta frolla in versione tenera e gustosa, insomma una squisitezza che vale la pena provare a preparare. Un procedimento semplicissimo rispetto a quello che potete immaginare, si prepara infatti in pochissimo tempo e non necessita, grande esperienza ai fornelli, quindi non preoccupatevi troppo e realizziamola insieme, non solo sarà piacevole, ma anche divertente, vi assicuro che il risultato finale vi conquisterà e potrete pure pensare di offrirla agli ospiti, o per un fine pasto super, oppure perché no, anche per una festa di famiglia. Vediamo insieme cosa ci occorre e iniziamo subito.
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Tempi di cottura : 35 minuti
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempi di riposo : 30 minuti
Ingredienti
Per la frolla
- 350 g di farina
- 155 g di zucchero
- 150 g di burro
- 2 tuorli
- Scorza limone q.b
- Pizzico di sale
- 5 g di lievito per dolci
Per il frangipane
- 180 g di farina di mandorle
- 110 g di zucchero
- 150 g di burro
- 2 uova
- 50 g di amido di mais
- 10 ml di estratto di vaniglia
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia
Per la decorazione
- Scaglie di mandorle
- Zucchero a velo
Preparazione della crostata frangipane vaniglia e pera
Per realizzare questa ricetta buonissima, cominciate col riunire in una ciotola capiente le polveri setacciate, un pizzico di sale e la scorza di limone, miscelate gli ingredienti con le mani e versate anche i due tuorli, quando saranno assorbiti aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a tocchetti e iniziate a pizzicare l’impasto, ottenendo un composto sabbioso dal quale ricavare un panetto, cercate di non lavorare eccessivamente la frolla. Avvolgetela con pellicola alimentare e fatela riposare 30 minuti in frigo. Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla con un mattarello e foderate una tortiera di 26 cm, eliminate gli eccessi ai lati con un coltello e fino a quando la frangipane non sarà pronta lasciate riposare in frigo.
Fatto ciò, dedicatevi al frangipane
Prendete il burro e le uova dal frigo e fatele arrivare a temperatura ambiente, dopodiché montate il burro con lo zucchero con un frustino per ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete una per volta le uova solo fin quando saranno ben assorbite, unite l’estratto di vaniglia, sale, maizena e lievito, mescolate per bene ottenendo un composto omogeneo e liscio.
Adesso, prepariamo la confettura di pere e cannella, in un pentolino fate scogliere lo zucchero con la cannella, e quando sta per arrivare a bollore incorporate le pere, precedentemente lavate private della buccia e tagliate a cubetti, mescolando continuamente fino a quando otterrete una crema liscia e omogenea.
Assemblaggio
A questo punto siete pronte per assemblare la crostata. Tritate fuori la crostata dal frigo, spalmate uno strato di confettura di pere e cannella, uno di frangipane e livellate con una spatola o un cucchiaio , cospargete la superficie di scaglie di mandorle e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Una volta pronta, fatela raffreddare completamente e spolverate lo zucchero a velo. Servite e gustate una leccornia senza eguali! Buon appetito.
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