La Crostata ai frutti di bosco ganache cioccolato pistacchio è una ghiottoneria prelibata. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- per la pasta frolla
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 120 g di burro
- 2 tuorli
- 160 g di farina 00
- 90 g di zucchero
- per la ganache
- 3 cucchiai di pistacchi
- 170 g di cioccolato bianco
- 160 g di panna fresca da montare
- per decorare
- cento g di lamponi
- 100 g di more
- cento g di mirtilli
- 100 g di fragole
La Crostata ai frutti di bosco ganache cioccolato pistacchio, procedimento
Preparate la pasta frolla. In una zuppiera versate lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, la farina, il cacao e i tuorli sbattuti. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme senza grumi al quale darete le sembianze di un panetto. Avvolgete la forma d’impasto ottenuta nella pellicola trasparente da cucina e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti. Realizzate la ganache al cioccolato bianco. In un pentolino scaldate la panna a fiamma dolce. Quando avrà raggiunto il bollore, spegnete il fornello ed aggiungete nel pentolino la cioccolata bianca spezzettata. Mischiate con vigore per ottenere una crema uniforme senza addensamenti. Versate la ganache in una ciotola e riponetela in frigorifero per farla raffreddare. Su una spianatoia infarinata stendete la pasta frolla in modo che abbia uno spessore non troppo sottile.
Disponete la sfoglia di pasta frolla in uno stampo, imburrato ed infarinato, e ricopritela con apposita carta e perle adatte alla cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Estraete sia la carta da forno che le perle e procedete con la cottura per 10 minuti. Quando la superficie della base sarà bella dorata, tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare. Versate la farina di pistacchi nella ganache al cioccolato e montate il tutto per ottenere una crema densa e gonfia. Quando la base del dolce avrà raggiunto la temperatura ambiente, riempite con la ganache il guscio di frolla e decorate la superficie della torta con i frutti di bosco. Mettete il dolce in frigorifero e fatelo riposare per 60 minuti. Ecco, la vostra crostata è pronta. Estraetela dal frigo e servitela. Ma adesso gustatevi una fetta di questa leccornia gustosa e fresca.
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