Oggi vi presentiamo un dolcino fantastico che si prepara in poche e facili mosse. Stiamo parlando della Crostata con kumquat caramellati. Si tratta di un dolcetto con base di pasta frolla farcita con una crema d’uovo e zucchero e decorata con i mandarini cinesi caramellati.
Questo dolcino insolito è perfetto per una merendina golosa e sana per grandi e piccini. Potete infatti servirla ai vostri bambini per una pausa di metà pomeriggio da gustare assieme ad un buon succo di frutta fatto in casa. Inoltre, potete assaporare una fetta di questa crostata anche con le amiche per una merendina delle 17:00 sfiziosa assieme ad una bella tazza di tè, fresco o caldo, a proprio piacimento.
Si tratta di un dolce di grande effetto scenico che conquisterà tutti prima con la sua bella immagine e poi con il suo gusto irresistibile.
Ricordate che per la riuscita di questa crostata dovete eliminare il gusto amarognolo dei kumquat seguendo le indicazioni della ricetta.
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Dosi per: uno stampo di 28 cm
Realizzato in: minuti
Temperatura di cottura: 170 gradi
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- uno stampo di diametro 28 cm
- un sac à poche
- due pentole
- un mixer cucina
- tre ciotole
- un colino
- strumenti per la cottura alla cieca
- Ingredienti
- per la pasta frolla
- 2 tuorli
- 260 g di farina 00
- un baccello di vaniglia
- 130 g di burro appena tolto dal frigo
- 90 g di zucchero a velo
- per i kumquat caramellati
- 350 g d’acqua
- 600 g di kumquat
- 340 g di zucchero
- per la crema
- 70 g di maizena
- 6 tuorli
- 380 g di pasta fresca liquida
Crostata con kumquat caramellati, procedimento
Bollite per 2-3 minuti i mandarini cinesi lavati in una pentola d’acqua e scolateli. Ripetete questa operazione per almeno tre volte prima di scolarli e farli raffreddare. Trascorso il tempo necessario, gettate i pezzi di kumquat in una pentola d’acqua bollente con lo zucchero e cuoceteli, mescolandoli ogni tanto, per 30-40 minuti, o fino a che non avranno assunto una colorazione ambrata. Ultimata la cottura, scolate i kumquat caramellati in una ciotola e conservate lo sciroppo in un’altra ciotola. Frullate la farina setacciata in un mixer cucina con il sale e il burro freddo spezzettato. 
Crostata con kumquat caramellati ricettasprintPotrebbe piacerti anche:Â Polpette di pane e pesto di basilico | La ricetta particolare e facile
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Mescolate il composto sabbioso con lo zucchero a velo e con la polvere unica date forma ad una fontana nel cui buco centrale verserete i tuorli e i semi di una bacca di vaniglia. Impastate velocemente e date al composto la forma di un panetto di pasta frolla che farete riposare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti. Cuocete la panna con lo sciroppo dei kumquat per 4-5 minuti a fiamma dolce e fatelo intiepidire. Passato il tempo necessario, unite un cucchiaio del composto intiepidito mescolato con la soluzione di uova battute mischiata con la maizena prima di trasferirlo in una pentola. Unite il resto dello sciroppo di kumquat e cuocete per avere una crema della consistenza desiderata.
Come assemblare la crostata
Stendete la pasta frolla e foderateci uno stampo di diametro 22 cm imburrato e infarinato. Cuocete alla cieca a 170° per 30 minuti. Ultimata la cottura, sfornate il dolce e fatelo raffreddare prima di farcirlo con la crema usando un sac à poche e ricoprire la superficie livellata con i kumquat caramellati.
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