Vi proponiamo, ora un dolce tipico delle feste pasquali, che ormai, sono vicine. Stiamo parlando della crostata pasquale ricotta e cioccolato.
Un dolce adatto anche a chi è vegetariano. Gli aromi dell’arancia e del cioccolato rendono questa crostata davvero “una bomba”.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Ingredienti
- Latte condensato 140 g
- Sale fino
- Farina 00 360 g
- Burro 180 g
Per la farcitura
- Scorza d’arancia 1
- Latte condensato 150 g
- Ricotta vaccina 600 g
- Baccello di vaniglia i semi 1
- Gocce di cioccolato fondente 100 g
Per spennellare
- 1 uovo
Crostata pasquale ricotta e cioccolato: procedimento
Iniziamo dalla base di pasta frolla. Nel mixer da cucina, inseriamo burro a pezzi, farina e sale. Frulliamo e, una volta ottenuto un composto granuloso, portiamolo sul piano di lavoro e creiamo una fontana con un foro al centro.
Al centro di questa fontana, aggiungiamo i semi di vaniglia e il latte condensato. Mescoliamo e lavoriamo questo composto, fino ad ottenere un panetto. Avvolgiamolo con la pellicola e facciamolo riposare in frigo per 30 minuti.
Passiamo alla farcitura. In una ciotola mettiamo la ricotta (ben setacciata), insieme ad altri semi di vaniglia, latte condensato, la scorza d’arancia grattugiata e le gocce di cioccolato. Mescoliamo per bene.
Passati i 30 minuti di riposo, prendiamo il panetto di frolla ed iniziamo a stenderlo sul piano di lavoro, ben infarinato.
Prepariamo, intanto, uno stampo da crostata imburrato e infarinato, stendiamo all’interno la pasta frolla e facciamola ben aderire ai bordi. Tagliamo la frolla in eccesso.
Versiamo la crema fatta all’interno e livelliamola per bene. Con la frolla che è avanzata, creiamo le strisce decorative da mettere sulla crema, a creare la tipica “maglia” della crostata.
Spennelliamo le strisce con un uovo sbattuto. Inforniamo, in forno statico e preriscaldato, a 180° per 60 minuti.
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