La crostata Sacher è perfetta sia per una dolce colazione e sia come un delizioso fine pasto. Una variante della classica torta al cioccolato.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: ′
INGREDIENTI dose per 6 -8 persone
Ingredienti per la ganache al cioccolato
185 gr di Cioccolato fondente
200 gr di Panna
20 gr di Burro
Ingredienti per la pasta frolla
450 gr di Farina
250 gr di Burro
150 gr di Zucchero a velo
50 gr di Uova intere
1/2 Bacca di Vaniglia
Un pizzico di Sale
Preparazione della crostata Sacher
Per preparare la crostata Sacher si inizia andando a preparare la ganache al cioccolato. In un pentolino si versa la panna e la si porta quasi ad ebolizione.
Nel frattempo si trita il cioccolato quanto più fine possibile e lo si versa all’interno di una ciotola.
Quando la panna sarà calda si versa, un poco alla volta, sul cioccolato.
Si mescola e poi si mixa con un frullatore ad immersione per qualche secondo. Una volta pronta si conserverà in frigorifero per almeno 6 ore prima di utilizzarla.
In seguito si passa alla preparazione della pasta frolla.
Si inizia andando a setacciare la farina e la si mette da parte. In seguito, si impasta il burro con lo zucchero a velo e poi si aggiunge l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale.
Con la punta di un coltello si incide la bacca di vaniglia e si prende la polpa interna.
All’impasto di uova e zucchero si aggiunge la vaniglia, la farina e si impasta il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e lo si fa riposare in frigo, coperto, per almeno due ore.
Trascorso il tempo si stende e si fodera uno stampo andando a ricoprire anche i bordi. Si lascia riposare per altri 20 minuti e poi si inforna a 165°C fino a quando non sarà cotta.
A questo punto non resta che assemblare il tutto. Sul fondo della pasta frolla si stende uno strato di confettura di albicocche e poi si versa la ganache al cioccolato fatta riscaldare leggermente al microonde. Mettere la crostata in frigorifero e poi decorare a piacere anche con un disco di ganache al cioccolato.
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