Le crostatine Montblanc sono la versione monoporzione di un dessert meraviglioso: scrigni di deliziosa pasta frolla che racchiudono una crema di castagne dal profumo unico. Amerete la consistenza biscottata e burrosa dell’impasto ed il sapore particolare della farcitura! Vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
Una dose di pasta frolla (clicca qui per la ricetta)
Marmellata di castagne q.b.
300 gr di panna fresca liquida
Una bacca di vaniglia
Zucchero a velo q.b.
150 gr di cioccolato fondente a pezzetti
Legumi secchi per cottura alla cieca
Per realizzare le crostatine Montblanc, dedicatevi innanzitutto alla pasta frolla, seguendo la nostra ricetta sprint. Ponetela in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente e dedicatevi alla farcitura.
Incidete la bacca di vaniglia e prelevatene i semini con un coltellino affilato. Versate la panna fresca ben fredda di frigorifero in un recipiente, unite i semini di vaniglia e montate a neve fermissima.
Incorporate alla panna 4 cucchiai di marmellata i castagne, uno alla volta mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Mettete la crema ottenuta in frigorifero e riprendete la frolla.
Prendete i vostri stampini monoporzione, imburrateli ed infarinateli. Stendete la pasta frolla, ricavate dei dischi ed adagiateli nelle formine poi bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Adagiate un foglio di alluminio sulla base di ogni crostatina, Versatevi dei legumi secchi ed infornate per 20 minuti a 200 gradi, in modalità ventilata.
Estraete gli stampi, eliminate il foglio di alluminio ed i legumi e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, fin quando tutta la superficie delle crostatine avrà assunto una bella colorazione dorata.
Fate raffreddare completamente le basi, poi sformatele. Estraete la crema dal frigorifero, riempite una sac a poche e farcite ogni crostatina. Spolverate infine di zucchero a velo e decorate con pezzetti di cioccolato fondente e servite!
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