Una ricetta di carne veloce e deliziosa per un secondo piatto davvero gourmand: i cuori di tournedos al burro aromatico, assolutamente strepitoso!
Per la realizzazione di questa ricetta occorrono pochi ma genuini ingredienti, passaggi semplici, sembra incredibile che in così poco tempo sia possibile servire un piatto spettacolare, ma semplice ed essenziale.
Filetto di manzo, mascarpone, arancia e aromi sono gli ingredienti, vediamo ora come preparare questo piatto sorprendente.
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PREPARAZIONE
Tenere il burro a temperatura ambiente per circa 30 minuti, per farlo ammorbidire.
Togliere le parti grasse esterne alle fettine di filetto e con uno spago legare l’esterno dando una forma rotonda.
tournedo crudo legato
In una ciotola mescolare 40 gr. di burro ammorbidito con il mascarpone, il succo dell’arancia filtrato ed il trito di erbe aromatiche, salare e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Con questo composto formare un rotolino, avvolgerlo strettamente con la pellicola trasparente e riporre in freezer a rassodare.
Preriscaldare il forno a 220°.
In una teglia da forno antiaderente far sciogliere il burro rimasto, aggiungere lo scalogno sbucciato e tagliato a metà, lasciare soffriggere brevemente.
Disporre le 4 fette di filetto e portare in forno.
Far cuocere 5 minuti, poi voltare e cuocere per ulteriori 5 minuti.
Terminata la cottura, regolare di sale e di pepe e distribuire le fette di filetto nei piatti individuali.
Estrarre dal freezer il burro aromatico, tagliarlo a fettine e sistemarlo al centro di ciascuna fetta di filetto.
Riportare in forno spento per 3 minuti, poi servire subito
I cuori di tournedos al burro aromatico sono ora pronti per essere gustati, magari accompagnati con delle verdurine grigliate, buon appetito!
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