I cupcake mimosa veloci sono dolcetti golosi, facilissimi da realizzare ed anche molto carini da presentare nel caso abbiate ospiti. Colorati ed allegri, annunciano con il loro sapore l’arrivo della primavera: vediamo insieme la ricetta sprint per portarli in tavola!
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Ingredienti
Farina 00 120 g
Burro morbido 120 g
Uova 3
Zucchero 120 g
Scorza di limone 1
Lievito in polvere per dolci 2 g
per farcire:
Una dose di crema pasticcera al limone
panna fresca liquida 100 ml
Zuccherini e confettini gialli q.b.
Preparazione dei cupcake
Per realizzare questo dolce, iniziate montando il burro morbido a pezzetti con lo zucchero. Aggiungete le uova leggermente sbattute e la buccia grattugiata di limone e continuate finchè non otterrete un composto gonfio e spumoso. A questo punto unite la farina ed il lievito setacciati, poco alla volta sempre mescolando.
Riempite i pirottini con l’impasto ottenuto per i due terzi e cuocete i cupcake in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Intanto realizzate la crema al limone seguendo la nostra ricetta sprint e fatela raffreddare completamente in frigorifero. Montate a neve fermissima la panna fresca anch’essa ben fredda di frigorifero ed incorporatela alla crema di limone. Estraete i cupcake, lasciateli raffreddare e farciteli con la crema ottenuta con l’ausilio di una sac a poche. Decorate con i confettini e gli zuccherini gialli e servite subito!
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