Alternative a quelle classiche, le polpette con patate e lenticchie sono davvero buonissime e serve anche poco tempo per prepararle
Tanta sostanza e zero rischi per il colesterolo, perché queste polpette non contengono nemmeno un grammo di carne eppure se le mangiano tutti.
Il mix tra patate e lenticchie, se lavorato nel giusto modo, è semplicemente esplosivo.
Polpette con patate e lenticchie, c’è una scelta che ti cambia la vita e fa risparmiare tempo
Tutti i legumi prima della cottura devono essere lavati, a meno che non siano già precotti. Ma non tutti hanno bisogno dell’ammollo a che quando sono secchi. Come le lenticchie decorticate, cioé private della buccia esterna: ci fanno risparmiare tempo perché possono essere cotte direttamente in acqua dal momento in cui comincia a bollire.
Ingredienti:
220 g lenticchie rosse decorticate
450 g di patate
2 uova medie
80 g di pangrattato
70 g di pecorino
2 cucchiai di menta tritata
olio di semi q.b.
sale fino q.b.
pepe q.b.
Preparazione passo passo polpette
Apriamo la confezione delle lenticchie e diamo una prima controllata a vista, per verificare che non ci sia qualche corpo estraneo, tipo piccole pietre. Con quelle non industriale potrebbe succedere, la prudenza da sola non basta.
Le versiamo in una ciotola e le laviamo bene sotto un getto di acqua fredda. Poi mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata, aggiungiamo le lenticchie e le lasciamo cuocere per circa 15 minuti. In genere comunque i tempi indicativi sono riportati sulla confezione. Appena sono pronte le scoliamo bene.
Contemporaneamente laviamo e facciamo lessare anche le patate, tenendo la buccia. In questo caso altra pentola piena di acqua, già salata, e le lasciamo dai 25 ai 30 minuti. Quando sono cotte le tiriamo su, le sbucciamo e le passiamo nello schiacciapatate.
Versiamo patate e lenticchie nel boccale del mixer e le frulliamo insieme. Versiamo tutto in una ciotola grande aggiungendo le due uova intere, il pecorino grattugiato e la menta tritata finemente. Completiamo con una presa di sale fino, qualche macinata di pepe e metà del pangrattato.
Cominciamo a mescolare tutto con le mani e verifichiamo la consistenza del composto. Se ci sembra ancora troppo molle, aggiungiamo altro pangrattato, altrimenti è sufficiente quello che abbiamo messo. Quando l’impasto delle polpette di patate e lenticchie è pronto, lo copriamo con un canovaccio pulito e lo lasciamo riposare in frigo 20 minuti.
Riprendiamo l’impasto e con le mani leggermente umide formiamo le polpette. Rotonde, ovali, più o meno bombate è solo un gusto personale. Una volta pronte, arriva la fase più bella, quella della frittura.
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Padella grande o tegame basso e facciamo scaldare bene abbondante olio di semi. Quando ha preso calore, via con le polpette di patate e lenticchie. Una cottura veloce, pochi minuti da un lato e dall’altro fino a quando sono perfettamente dorate. Le tiriamo su, le facciamo scolare con un vassoio coperto con carta assorbente da cucina e le saliamo leggermente solo a cottura ultimata
