Al centrotavola mente si gioca a tombola non possono mancare le sfizioserie, preparo le mandorle allo zucchero ed è aria di festa. L’odore mi fa impazzire.
Le mandorle ricoperte di zucchero sono un piccolo peccato di gola che sa di festa. Un dolce semplice, ma irresistibile, che porta con sé il calore della tradizione e il piacere di condividere qualcosa di speciale con le persone care. Prepararle è come intraprendere un viaggio nei ricordi: il profumo del caramello che si diffonde per la casa e il suono delle mandorle che si mescolano nello zucchero evocano momenti di gioia e convivialità.
Questo dolce nasce dalla semplicità degli ingredienti: mandorle, zucchero e un pizzico di pazienza. Le mandorle croccanti e il rivestimento zuccherato creano un contrasto perfetto che conquista al primo assaggio. È uno di quei dolci che, una volta preparati, scompaiono in un batter d’occhio, tanto sono buoni. Ideali per arricchire la tavola delle feste, per fare un regalo goloso o semplicemente per concedersi una coccola durante le giornate più fredde.
Mandorle ricoperte di zucchero
La preparazione delle mandorle ricoperte di zucchero è un rito che richiede attenzione, ma il risultato ripaga ogni sforzo. Il segreto sta nel trovare il giusto equilibrio tra lo zucchero e la cottura, per ottenere quella crosticina perfetta che avvolge le mandorle senza coprirne il gusto naturale. Una volta pronte, diventano una piccola meraviglia da gustare con lentezza, una dopo l’altra.
Ingredienti
· mandorle con la pelle 300 g
· zucchero semolato 200 g
· acqua 100 ml
· scorza di limone grattugiata 1 cucchiaino (facoltativo)
· cannella in polvere 1 pizzico (facoltativo)
Al centrotavola mente si gioca a tombola non possono mancare le sfizioserie, preparo le mandorle allo zucchero ed è aria di festa. Procedimento
Per iniziare, scelgo mandorle di ottima qualità, perché sono loro le vere protagoniste di questa ricetta. Le lavo brevemente sotto l’acqua corrente e le asciugo bene con un panno. In una padella capiente e dal fondo spesso, verso le mandorle, lo zucchero e l’acqua. Accendo il fuoco a fiamma media e comincio a mescolare con un cucchiaio di legno, assicurandomi che tutte le mandorle siano ben immerse nel liquido zuccherino.
A mano a mano che l’acqua evapora, lo zucchero inizia a cristallizzarsi intorno alle mandorle, creando una patina bianca e farinosa. È qui che bisogna prestare attenzione: continuo a mescolare senza fermarmi, mantenendo il fuoco basso, perché il passaggio successivo è il più delicato. Lo zucchero, dopo essersi cristallizzato, inizia lentamente a caramellare, avvolgendo le mandorle con una crosticina dorata e lucida.
Come si fanno le mandorle con lo zucchero
Quando tutte le mandorle sono ben rivestite e lo zucchero ha raggiunto il colore desiderato, aggiungo, se voglio, un pizzico di cannella o della scorza di limone per un aroma in più. Trasferisco subito le mandorle su un foglio di carta da forno, stendendole in modo che non si attacchino tra loro. Lascio raffreddare completamente prima di trasferirle in un barattolo o in un sacchetto per alimenti, pronte per essere gustate o regalate.
Ogni volta che le preparo, le mandorle ricoperte di zucchero portano un sorriso a chiunque le assaggi. Sono un dolce semplice, ma ricco di carattere, perfetto per rendere ancora più speciali i momenti condivisi. E mentre le assaporo, penso sempre a quanto sia bello ritrovare, in un gesto così semplice, tutta la magia della tradizione.
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