Da quando ho scoperto che contengono pochissime calorie le preparo tutti i giorni, una banana il risolto la mia fame continua. Ma poi una ricetta così facile dove la trovi?
Le chips di banane sono allo snack croccante e irresistibile molto diffuso in Indonesia e in altre parti del sud-est asiatico. Perfette per uno spuntino leggero, solo un’alternativa sfiziosa ai classici snack confezionati. La loro preparazione è semplice e permette di gustare il sapore naturale delle banane con una consistenza friabile e dorata. Tradizionalmente, vengono fritte in olio di cocco per esaltare il gusto, ma si possono anche essiccare o cuocere al forno per una versione più leggera.
Il segreto per ottenere chips perfette e sta nella scelta delle banane: si usano quelli ancora verdi o poco mature, perché più ricche di amido e meno dolci, ideali per mantenere la croccantezza una volta tagliate sottili, vengono immerse in acqua salata per evitare gli anneriscono e poi fritte fino a raggiungere la consistenza ideale alcune varianti prevedono l’aggiunta di zucchero o miele per un sapone più dolce, mentre alte puntano su un tocco di spezie come peperoncino o aglio per un contrasto più deciso.
Chips di banane
queste chips sono perfette da sgranocchiare da sole o accompagnare a salse e condimenti tipici. In Indonesia si trovalo spesso nei mercati, vendute in grandi sacchetti trasparenti, pronte per essere gustate in ogni momento della giornata.
Ingredienti
- tre banane verdi
- 500 ml di olio di cocco o di semi
- Un cucchiaino di sale
- 500 ml di acqua
- Zucchero o miele o spezie (facoltativo)
Da quando ho scoperto che contengono pochissime calorie le preparo tutti i giorni, una banana ha risolto la mia fame continua. Procedimento
Per iniziare sbucciamo le banane con un coltello, facendo attenzione perché la buccia delle banane verdi e più spesse resistente. Le tagliamo a fette molto sottili aiutandoci con una mandolina o uno coltello affilato, per garantire una cottura uniforme immergiamo le fette di banana in acqua e sale per 10 minuti e poi le scoliamo e le componiamo bene con un canovaccio per eliminare l’umidità in eccesso.
Scaldiamo l’olio in una padella capiente quando sarà ben caldo, friggiamo le fettine pochi alla volta, evitando di sovrapporre. Lasciamo cuocere fino a quando diventano dorate e croccanti girandole tanto tanto per una doratura uniforme. Quando sono pronte, le scoliamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Chips di banane, come prepararle
Se preferiamo la versione al forno, disponiamo le fette su una teglia rivestita di carta e cuociamo a 160° per 30 minuti, girandole a metà cottura. Per una variante ancora più naturale, possiamo essiccarle a bassa temperatura nel forno ventilato o in un essiccatore per alcune ore, ottenendo così uno snack leggerissimo.
Le chips di banane sono pronte per essere gustate. Possiamo lasciarle al naturale, oppure aggiungere zucchero o spezie per un tocco in più. Croccante e saporire, sono perfette per uno snack veloce o da servire con salse esotiche per un aperitivo originale.
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