L’allergia all’uovo ha cambiato in toto la mia dieta quotidiana, ma non avevo di certo intenzione di rinunciate al mio dolce prefetto… ovvero le meringhe!
Quando ho scoperto l’allergia all’uovo non riuscivo nemmeno a crederci, i sintomi sono arrivati nell’immediato e il mio medico ha subito avviato i controlli necessari.
L’allergia all’uovo, infatti, si può presentare in vari modi da infiammazioni cutanee e orticarie, ma anche problemi digestivi o asma, prestate attenzione anche ad amsa, tosse, senso di costrizione toracica e mancanza di respiro.
Sulla base di tale motivazione, quindi, la nostra dieta dovrà cambiare radicalmente, persino la preparazione dei dolci proprio come nel caso delle meringhe… per fortuna, poi, ho scoperto l’esistenza dell’acquafaba.
Meringhe senza uovo, la ricetta facile
Nonostante l’allergia all’uovo ho trovato il modo perfetto di preparare le meringhe in men che non si dica, usando un ingrediente che sicuramente ti lascerà senza parole. In questo caso specifico, dunque, facciamo riferimento all’acquafaba, ovvero il liquido di cottura che otteniamo con la cottura dei ceci. Ecco di seguito, quindi, la ricetta necessaria per la preparazione delle nostre meringhe:
150 ml di acquafaba,
155 grammi di zucchero a velo,
1 cucchiaino di succo di limone.
Ti rivelo come si prepara la meringa senza uovo
Per ottenere l’acquafaba, possiamo fare affidamento al liquido di conservazione che troviamo nei ceci precotti, sia quelli in barattolo che quelli nella classica confezione in alluminio. Se avete preparato i ceci freschi, potete ottenere l’acquafaba direttamente dall’acqua di cottura dei ceci. Ricordate che quest’acqua deve essere ben filtrata e montata a neve con le fruste elettriche, proprio come fareste con gli albumi. Non dimenticate di aggiungere anche un po’ di succo di limone.
Quando l’acquafaba sarà diventata spumosa come gli albumi montati a neve, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare il composto con le fruste elettriche. A questo punto, trasferite il composto in una sacca da pasticcere e formate dei ciuffetti di meringa su una teglia rivestita di carta da forno.
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Infine, cuocete le vostre meringhe senza uova in forno statico, a 100 gradi, per circa due ore. Una volta cotte, lasciatele raffreddare nel forno con lo sportello leggermente aperto. Ora sono pronte per essere degustate, e il loro gusto irresistibile saprà conquistarvi!
Ricordate sempre che le meringhe, poi, vanno conservate in un contenitore con chiusura ermetica, così che rimangano perfette per i prossimi 3 giorni successivi, così da poterle gustare senza dovervi preoccupare di un eventuale allergia.
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