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Da quando la pizza bianca la faccio così, è diventata una ricetta gourmet, mi chiedono tutti il bis

15 Gennaio 2024

Prepariamo la pizza per cena, ma non la solita pizza. Informiamo una pizza bianca con scaglie di tartufo. Buonissima per gli amanti di questo fungo!

Oggi prepariamo una pizza diversa dal solito, stenderemo la pasta di pane e l’andremo a condire con formaggio, mozzarella, ingredienti base come olio, sale ed anche una spolverata di rosmarino, e l’elemento fondamentale ovvero il tartufo. E’ molto semplice perché andremo a seguire la lavorazione della pasta di Pane che vi proponiamo nel link seguente per avere un impasto leggero, morbido e con le bolle all’interno. Preparazione di questa ricetta prevede un tempo di circa 50 minuti, poco meno di un’ora e le dosi sono adatte per circa quattro persone.

Da quando la pizza bianca la faccio così, è diventata una ricetta gourmet, mi chiedono tutti il bis

Anche la lista degli ingredienti è molto semplici perché sono facilmente reperibili, tranne il tartufo che chiaramente dovrà essere acquistato per l’occorrenza. Questa tipologia di pizza rientra in quelle pizze definite gourmet e può essere arricchita anche da crema di funghi porcini in aggiunta al tartufo o comunque anche una manciata di funghi misti che andremo a cuocere in padella preventivamente prima di condire la nostra pizza. Possiamo anche utilizzare la crema di tartufo da spalmare sulla superficie per renderla ancora più raffinata, con scaglie di formaggio, preferibilmente parmigiano.

Pizza con scaglie di tartufo

Il tartufo, elemento fondamentale di questa pizza che dà all’intera combinazione di gusti il valore aggiunto. Il sapore e l’odore che emetterà questa pizza è sicuramente un odore intenso, e ricordiamo che il tartufo non avrà essere inserito in cottura, ma quando la pizza sarà stata già sfornata.

Ingredienti

mezzo chilo di pasta di pane

300 g mozzarella

70 g parmigiano

sale

olio olio di oliva

rosmarino

un tartufo

crema di tartufo (due cucchiai)

Prepariamo la pizza per cena, la non la solita pizza. Informiamo una pizza bianca con scaglie di tartufo. Procedimento

Dopo aver preparato l’impasto per la pizza seguendo la ricetta di Ricetta Sprint nel link che trovate, andiamo a realizzare la pizza bianca con il tartufo che abbiamo descritto sopra. Lavoriamo la pasta di pane su un piano da lavoro infarinato e stendiamola e posizioniamola sulla teglia da forno ricoperta di carta apposita. Bagniamo la pasta di pane con l’olio di oliva e cospargiamola di rosmarino e sale grosso e tagliamo a fette alla mozzarella nelle quantità che abbiamo previsto nella lista degli ingredienti. Mettiamola sulla pasta di pane e cospargiamo il tutto con il parmigiano grattugiato, infornando a 200° per circa 20 minuti.

Come fare la pizza al tartufo

Quando la pizza avrà raggiunto la cottura cospargiamola con un po’ di crema di tartufo aiutandoci con il dorso del cucchiaio a stendere il tutto e aggiungiamo le scaglie di tartufo. La pizza a questo punto è pronta, quindi il procedimento come avete potuto notare, è molto semplice ed è adatto per qualsiasi abilità in cucina. Ovviamente come abbiamo suggerito anche sopra, la ricetta può essere arricchita anche dalla manciata dei funghi trifolati che avremo preventivamente cotti in padella. Qualora decidiamo di aggiungere questo sapore in più, prendiamo la padella a parte ungiamola con dell’olio e uno spicchio d’aglio e facciamo rosolare per poi aggiungere i funghi misti e con un coperchio portarli a cottura. Anche in questo caso il tempo che andremo ad impiegare sarà veramente poco.