Da quando per cena ho ripreso a fare questa, nessuno va più a cena fuori, pazzesco!
La polenta con salsicce è un piatto iconico della cucina italiana, specialmente nelle regioni del nord, dove il clima rigido rende questa pietanza particolarmente apprezzata. È il piatto della convivialità, quello che si prepara per condividere un momento di calore a tavola, unendo la semplicità di ingredienti poveri alla ricchezza di sapori intensi e avvolgenti. La polenta, fatta di farina di mais, ha una consistenza morbida e vellutata che si sposa perfettamente con il sugo corposo delle salsicce. Il contrasto tra la dolcezza della polenta e la robustezza del condimento crea un equilibrio perfetto, regalando al palato un’esperienza di gusto piena e appagante. Preparare la polenta con salsicce è un rito che richiede calma e pazienza, perché è proprio la cottura lenta e amorevole che permette agli ingredienti di amalgamarsi e sprigionare il loro sapore migliore.
Il segreto di una polenta perfetta risiede nella cottura. È fondamentale mescolare costantemente la farina di mais nell’acqua bollente per evitare che si formino grumi, lasciandola cuocere per il tempo necessario affinché raggiunga una consistenza cremosa e soffice. Per il condimento, le salsicce vengono dapprima rosolate, così da sprigionare il loro grasso e l’aroma speziato, che sarà la base del sugo. Aggiungendo pomodoro e qualche erba aromatica, si ottiene un ragù ricco e saporito, ideale per essere versato sopra alla polenta fumante.
Polenta con salsicce
La tradizione vuole che questo piatto venga servito su un ampio tagliere di legno, da cui tutti possono servirsi direttamente, condividendo il piacere del cibo in maniera genuina e rustica.
Ingredienti
Farina di mais per polenta 400 g
Acqua 1,5 l
Salsicce fresche 600 g
Passata di pomodoro 500 ml
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Alloro 1 foglia
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
parmigiano
Piatto tipico del nord Italia, la polenta la di mangia volentieri in inverno e se ci metti due salsicce diventa una bomba di bontà. Procedimento
Inizio versando l’acqua in una pentola capiente e la porto a bollore, aggiungendo una presa di sale. Quando l’acqua è pronta, inizio a versare la farina di mais a pioggia, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuo a mescolare costantemente per circa 40-50 minuti, abbassando il fuoco al minimo. Se la polenta dovesse diventare troppo densa, aggiungo un po’ d’acqua calda, sempre continuando a mescolare.
Mentre la polenta cuoce, mi dedico al condimento. Scaldo l’olio in una padella e aggiungo la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, facendoli rosolare fino a doratura. Unisco le salsicce tagliate a pezzi e le lascio rosolare bene da tutti i lati, così che rilascino il loro sapore. Aggiungo il rosmarino, l’alloro e la passata di pomodoro, mescolando per distribuire gli aromi.
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Come fare la polenta con salsicce
Copro con un coperchio e lascio cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato e le salsicce saranno cotte alla perfezione. Regolo di sale e pepe. Quando la polenta è pronta, la verso su un tagliere o direttamente nei piatti, distribuendo sopra generosamente il sugo con le salsicce. Completo con una spolverata di parmigiano grattugiato, se gradito. Il profumo e il calore di questo piatto rendono ogni boccone un comfort assoluto, perfetto per una giornata fredda o per un pranzo in famiglia, da gustare lentamente per apprezzare a pieno la bontà di una tradizione antica.
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