A Napoli l’impepata di cozze non può mancare a tavola alla vigilia di Natale, da quando seguendo i consigli del mio pescivendolo è talmente buona che sembra quella che si mangia nei migliori ristanti della città.
A casa mia l’impepata di cozze non deve assolutamente mancare a tavola alla vigilia di Natale, così vuole la tradizione e noi la rispettiamo. A dire il vero non l’ho mai preparata, visto che ero sempre ospite alle feste, ma quest’anno ho tutta la famiglia a cena, non posso esimermi.
Ho chiesto consiglio al mio pescivendolo e mi ha dato degli ottimi consigli, l’ho preparata la settimana scorsa in vista del Natale, non potevo farmi trovare impreparata. Devo dire che dopo aver preparato questa ricetta è stata un successo, quindi posso ripeterla per le feste.
Nonostante si tratti di una ricetta semplice e veloce nasconde delle insidie, ma con ingredienti di qualità e qualche piccolo trucchetto riusciremo nell’intento. Non resta che scoprire la ricetta.
Impepata di cozze la ricetta partenopea
L’impepata di cozze si può servire come antipasto e apri le danze al Natale, accompagna con del pane casareccio oppure dei crostini di pane e vedrai che bontà. Segui la ricetta e mettiti all’opera.
Ingredienti per 6 persone
- 1 Kg di cozze
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 2 limoni
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- 3 spicchi di aglio
- pepe nero da macinare q.b.
Procedimento dell’impepata di cozze
Per poter preparare l’impepata di cozze, iniziamo a pulire le cozze, dobbiamo innanzitutto scartare quelle che non ci sembrano buone, ossia che hanno il guscio rotto. Si devono eliminare anche le cozze che sono leggermente aperte.
Fatto questo dobbiamo lavare le cozze, facciamolo sotto acqua corrente e poi dobbiamo rimuovere la barbetta basta fare uno strappo deciso, con una mano manteniamo la cozza e con l’altra strappiamo. Con una spazzola puliamo per bene il guscio delle cozze e laviamo di nuovo sotto acqua corrente.
Adesso si che possiamo procedere alla preparazione dell’impepata di cozze, mettiamo in una casseruola una generosa quantità di olio extra vergine di oliva, aglio e lasciamo soffriggere e aggiungiamo poi le cozze.
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Distribuiamo il pepe nero macinato momento, il prezzemolo fresco tritato, lasciamo cuocere a fiamma media con un coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti e giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio. Possiamo spegnere dopo 7-8 minuti, serviamo le cozze con una manciata di prezzemolo freso tritato (laviamolo prima e poi lo mettiamo su un tagliere di legno e tagliamo per bene) e degli spicchi di limone. Non si consiglia di conservare l’impepata di cozze, si deve servire subito!
Buon Natale!
