Un’insalata a base di prodotti freschi e con poca fatica per prepararla: il farro perlato è molto versatile e in più è davvero buono
Confesso che non avevo una grande opinione sul farro perlato. Poi un giorno a casa di un’amica l’ho assaggiato dopo che lei l’aveva preparato con cura e si è aperto un mondo.
Adesso una bella insalata mangia grassi non me la leva nessuno.
Insalata fresca con il farro perlato, un’idea buona anche sul lavoro
Questa insalata fresca a basse di farro perlato è talmente buona che può diventare il nostro pranzo anche per 3-4 giorni di fila. Si conserva facilmente in frigorifero e puoi variare le verdure a tuo piacere. Ma c’è di più, perché il tonno è fresco, non confezionato.
Ingredienti (per 4 persone):
350 g di farro perlato
300 g di ceci in scatola
10 pomodorini datterini
300 g di tonno fresco
50 ml di vino bianco secco
200 g di fagiolini
2 carote medie
3 cucchiai di maggiorana tritata
2 cucchiai di aneto
1 spicchio d’aglio
40 ml di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione passo passo insalata
Versiamo in una pentola 2 litri di acqua, la saliamo e la portiamo a ebollizione. A quel punto uniamo il farro perlato e lo facciamo cuocere dai 20 ai 25 minuti, anche in base alla qualità. Ci serve comunque al dente. Lo scoliamo direttamente in una ciotola larga e aspettiamo che diventi almeno tiepido.
Apriamo le confezioni dei ceci precotti, lo scoliamo bene e li sciacquiamo tenendoli da parte. Dopo averli spuntati e lavati, se sono freschi, mettiamo a lessare i fagiolini per 15 minuti in una pentola piena di acqua salata. Li scoliamo anche questi al dente e li tagliamo a pezzetti. Peliamo le carote dopo averle spuntate e le laviamo, quindi le tagliamo a rondelle.
Tiriamo fuori dal frigorifero il tonno fresco e lo tagliamo a cubotti. Quindi lo mettiamo a rosolare in padella insieme allo spicchio di aglio, ad un filo di olio extravergine e ad 1 cucchiaio di aneto. Dopo 1 minuto lo sfumiamo con il vino bianco, poi aspettiamo che la parte alcolica sia sfumata e spegniamo.
Infine componiamo l’insalata. Aggiungiamo i ceci al farro perlato bollito. Poi mettiamo mentre anche i pomodorini lavati e tagliati in due o quattro parti, i fagiolini cotte e le carote crude. Uniamo il tonno e condiamo con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
Mescoliamo bene, completiamo con le erbe aromatiche e lasciamo insaporire tutto per almeno 30 minuti. Se poi la temperatura è più calda, va benissimo lasciare questa insalata in frigo.
