Friarielli in padella: di contorni deliziosi ne abbiamo, ma a questo gusto deciso e particolare, bravo chi gli resiste, in assoluto i miei preferiti!
Se cerchi un contorno capace di regalare carattere a qualsiasi piatto, questa è la ricetta che fa per te. Perfetto mix tra semplicità e gusto deciso, il protagonista è un ingrediente tipico della tradizione campana, capace di trasformare un qualunque pranzo o cena, in qualcosa di speciale. Prepararlo è un piacere e all’assaggio è una tentazione a cui nessuno può resistere!
I friarielli in padella sono il trionfo del sapore: aglio, peperoncino e olio extravergine li esaltano senza sovrastarli, lasciando intatta la loro essenza. Croccanti e dal gusto inconfondibile, sono perfetti per accompagnare carne, formaggi o semplicemente del buon pane casereccio. È il contorno che non stanca mai, con quella nota leggermente amarognola che lo rende unico.
Friarielli in padella, un contorno che conquista al primo assaggio
Per farli al meglio, ci sono due opzioni: una rapida precottura in acqua bollente salata, che li rende più teneri, oppure la cottura diretta in padella per un sapore più intenso. Qualsiasi strada tu scelga, il risultato sarà irresistibile. Pronta a provarli? Allora basta chiacchiere e iniziamo subito!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa
Ingredienti dei friarielli in padella
Per 4 persone
5 cespi di friarielli
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Come si preparano i friarielli in padella
Inizia separando le foglie più grandi dai gambi troppo duri e rimuovi eventuali parti danneggiate. Lava accuratamente i friarielli sotto acqua corrente fredda per eliminare residui di terra e passa alla cottura. Se scegli di renderli più teneri, è fondamentale optare per una precottura in acqua bollente.
Porta quindi a bollore una pentola d’acqua salata, tuffa i friarielli e lasciali cuocere per 3-4 minuti. Scolali bene e strizzali leggermente per eliminare l’acqua in eccesso. Se preferisci un sapore più deciso, salta la precottura e cuocili direttamente in padella. In una padella ampia, scalda un filo generoso di olio extravergine con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino intero o tagliato a pezzi. Lasciali soffriggere a fiamma dolce finché l’aglio non sarà dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Unisci i friarielli ben scolati e alza leggermente la fiamma. Mescola con cura per farli insaporire nell’olio aromatizzato. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto. Cuoci i friarielli per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua per evitare che si attacchino alla padella. Una volta pronti, trasferiscili su un piatto da portata e servili ancora caldi. Puoi aggiungere un filo d’olio a crudo per esaltarne il sapore. Ed ecco fatto! Un contorno irresistibile, perfetto per chi ama i sapori autentici e decisi. Buon appetito!
