Chi dice che a Natale si deve per forza mangiare il panettone o la cassata? Con questa ricetta non scontenti nessuno, zero canditi solo tanto cioccolato.
Mia nonna faceva la frolla perfetta, quella che non si sgrana ed ha quel profumo genuino e goloso, io ho pensato di cambiare un po’ la ricetta e di farci una crostata un po’ particolare.
Non quella classica con le strisce, ma una torta ripiena che farà leccare i baffi a tutti, dal più grande al più piccolo.
Croccante fuori e tenera dentro, non vorrai più smettere di mangiarla
Una vera golosità , questa torta ha qualcosa che le altre le invidieranno: saper unire tante consistenze diverse e soprattutto in modo perfetto ed equilibrato. Penserai che tutto questo cioccolato insieme possa essere stucchevole ed invece non é affatto così, resterai piacevolmente soddisfatta dal risultato finale!
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Ingredienti
250 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro in polvere
125 gr di zucchero
125 gr di burro freddo
Un uovo + un tuorlo
Per la crema pasticciera al cioccolato fondente:
500 ml di latte
4 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
50 gr di amido di mais
250 gr di cioccolato fondente
Una bustina di vanillina
Zucchero a velo q.b.
Preparazione della torta di frolla tutta cioccolato
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando la pasta frolla al cacao: prendete una ciotola capiente e mescolate insieme la farina, il cacao amaro e lo zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete l’uovo ed il tuorlo ed impastate velocemente creando un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora: mentre la pasta frolla riposa, preparate la crema pasticciera al cioccolato fondente. In un pentolino, scaldate il latte con la vanillina a fuoco medio. In una ciotola separata, sbattete velocemente i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio: quando vedrete comparire le prime bollicine sul latte, spegnete e versatelo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Riportate tutto il composto sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando costantemente fino a quando la crema si sarà addensata: spegnete ed aggiungete 150 grammi di cioccolato fondente preso dal totale e tritato finemente. Mescolate finché il cioccolato sarà completamente sciolto e la crema risulterà liscia e senza grumi, quindi lasciate raffreddare completamente dopo aver coperto con della pellicola trasparente a contatto.
Trascorso il tempo necessario, preriscaldate il forno a 180 gradi e riprendete la pasta frolla: stendetela su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 5 millimetri e rivestite uno stampo da crostata di circa 24 centimetri di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura, poi versate la crema nel guscio di frolla ed aggiungete il restante cioccolato fondente sminuzzato. Stendete la frolla rimasta ricavandone un disco con cui andrete a coprire e sigillare la vostra torta: se volete potete decorare i bordi con i rebbi della forchetta, poi bucherellate la superficie e trasferite nel forno caldo. Cuocete per circa 30-35 minuti, una volta pronta
sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nello stampo. Prima di servire, sformatela con delicatezza e spolverate con zucchero a velo: gustatela in tutta la sua ricca golosità !
